POMUCH, Hecelchakán, Cam, 19 de diciembre.– Sin contar con las adecuadas medidas higiénicas, la gran mayoría de los matarifes establecidos en la comunidad preparan sus ventas en lugares insalubres resultando riesgo para los ciudadanos que consumen el producto, por lo que se hace muy necesario que inspectores de la Comisión para la Protección Contra el riesgo Sanitario (Copriscam) supervisen los sitios a donde se sacrifican los animales y preparan chicharrón y morcilla
Tablajeros del mercado público manifestaron que la situación ya en reiteradas ocasiones se ha notificado sobre lo insoluble que pueden ser estos espacios en donde se realiza la preparación del chicharrón, la morcilla, el buche y otros productos derivados de los animales que se sacrifican.
Según ellos se preparan todavía en espacios inapropiados que pueden ocasionar el brote de enfermedades, pues está comprobado que el sector salud, mucho menos Copriscam, no tiene autorizado ocupar éstos sitios sucios, malolientes, que solo genera daños a la salud.
Se pudo constatar que la gran mayoría de estos matarifes están ubicados en lugares adecuados para atender a la clientela, pero la preparación de la chicharra y morcilla se lleva a cabo en otra parte y en esos abundan moscas y gusanos por la falta de higiene constante.
Consumidores como Candelario Bacab Pech y Magdalena Collí Simá coincidieron en señalar que muchas cosas están mejorando en cuanto a esta actividad de venta de carne de res y cerdo, porque mucho antes la gran mayoría de los matarifes expendían el producto en plena calle, ahora ya lo hacen en un local, pero la preparación de la chicharra o morcilla todavía la realizan en los patios, donde por se pueden observar perros deambular por el lugar.
“Aunado a esto el polvo, el calor y todo lo que se genera a diario con estos cambios bruscos de temperatura, los trabajos de rehabilitación de distintas arterias de la comunidad, lo que es muy importante que lo valore el sector salud y el Copriscam, para que de una vez por todas intervenga y los pomuchenses puedan consumir alimentos limpios y sanos”, concluyeron.
(José Manrique Euán Martín)