Los acaparadores de ganado bovino que embarcan animales a los estados de la zona Norte del país son los han provocado la escasez de carne en el mercado local y eso afecta a los municipios como Carmen, ya que la insuficiencia de animales hace que se eleve el costo, así como de la carne en los mercados públicos, mencionaron Santiago Rueda Heredia, ganadero de Carmen y expresidente de la Unión Local Ganadera, así como el secretario general del Sindicato de Matarifes, Romeo Reyes Hernández.
Indicaron que los acaparadores adquieren el kilogramo de becerro destetado a 50 pesos el kilo (ejemplar que pesa de 200 a 250 kilos), mientras que el de las vacas y toros lo pagan a 35 o 40 pesos, los cuales se llevan hasta 500 animales por embarque para venderlos en estados como Zacatecas, Querétaro, Tamaulipas y Sinaloa, entre otros.
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Apuntaron que los ganaderos prefieren venderle a los “coyotes” porque estos ofrecen un precio mejor, que los matarifes no pueden pagar; además, el carnicero compra dos o tres reses por semana.
Reyes Hernández expresó que la fuga de ganado a los estados del Norte de México afecta a los consumidores locales, porque al escasear la carne suben el precio; antes, el carnicero pagaba 25 pesos por kilo de res, ahora compran las vacas en 35 pesos por kilo, o sea que una vaca de 300 kilos vale unos 10 mil 500 pesos, y comprar tres animales se les hace difícil.
Explicó que el precio del kilogramo de carne subió porque cuando matan al animal para procesar la carne, se reduce, por ello elevan el precio; por ejemplo, el kilo de pulpa res hace tres meses costaba 150 pesos, actualmente está en 180, lo que afecta el bolsillo de las familias porque con el salario que perciben los jefes del hogar apenas alcanza para sobrevivir; por ello, en los mercados algunas amas de casa piden apenas 40 pesos de carne.
Manifestó que varios ganaderos de la región vendieron todo el hato a finales del 2021, al verse imposibilitados de solventar los gastos de los animales, ya que la pandemia dejó una fuerte crisis económica en todos los sectores.
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JG