Los Caballeros Pobres son un postre típico de Yucatán hecho de pan francés sumergido en leche endulzado y frito, muy sencillo de preparar y bastante económico.
Hace muchos años este postre era tan popular que se podían encontrar en las tienditas de la esquina, en las reuniones familiares y aveces los podemos encontrar como parte del t’oox (Así se llama al postre que se sirve a los asistentes después de un rezo) en las novenas.
Este manjar está hecho a base de pan francés duro (con 2 o 3 días de haber sido realizado), para que pueda tener una consistencia sólida.
Aquí te dejamos la receta para preparar este delicioso postre
Ingredientes:
• 1 barra de pan francés de 2 o 3 días
• 125 ml de leche
• 125 ml de leche condensada
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 claras batidas a punto turrón
• 1 cucharada de aceite
Almíbar
• 1 litro de agua
• 3 clavos
• 1/2 taza de pasitas
• 1 raja de canela
• 1 ½ taza de azúcar
Como prepararlo
• Cortar el pan
• Mezclar las 2 leches y la vainilla.
• Pasar el pan uno por uno por esta mezcla, capear con las claras.
• Poner a freír, escurrir y reservar.
• Dejar enfriar.
Almíbar Hervir el agua con todos los ingredientes a fuego medio sin dejar de mover hasta que espese, durante 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Acomodar los caballeros pobres dentro de un refractario, agregar el almíbar frío.
Refrigerar aproximadamente una hora y puedes servir y disfrutarlo acompañado de un vaso de leche.
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CA