El ceviche peruano se ha vuelto uno de los platillos típicos de Latinoamérica, el platillo es una mezcla de sabor tradicional y popular de Perú, además es muy apreciado y consumido en su lugar de origen.
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Es un platillo que se realiza con pescado crudo, cebolla, pimentón y camote, se le agrega limón o naranja agria y se deja reposar por un tiempo.
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El ceviche surge en la época preincaica, con la cultura Mochica, ya que ellos crearon un platillo con pescado fresco marinado que fue integrado a su alimentación diaria, lo que lo convirtió en un plato popular.
Cabe mencionar que la preparación del ceviche ha ido variando conforme pasan los años, pues algunas personas le agregan diferentes ingredientes.
El día de hoy en Perú se vive un ambiente de fiesta porque el ceviche peruano ha sido declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
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NM