De la Redacción
PLAYA DEL CARMEN, SOLIDARIDAD, 29 de junio.- Comerciantes restauranteros del centro y la zona turística se han visto forzados a excluir platillos del menú y utilizar menores porciones de insumos, esto debido al excesivo costo del algunos productos como la cebolla y el aguacate indispensables para los giros gastronómicos. Sin embargo, no les extraña ni asusta ni acongoja, aseguran que es lo normal, en el año algunos productos suben pero luego vuelven a bajar, según las temporadas, ahora es el aguacate, para diciembre será el limón y en enero y febrero el tomate.
Para Carlos del restaurante bar especializado en mariscos, Las Delicias del Edén, las ventas están ya de por sí bajas, por lo que no pueden subir los precios para ajustar a las alzas en los productos de la canasta básica como son el aguacate y la cebolla que por la temporada ahora son los más caros; para absorber el gasto, mejor debieron sacar de las cartas de menú el guacamole, platillo tradicional y muy pedido, además de poner menor cantidad a los demás platillos.
“La orden de guacamole la tenemos en 30 pesos, cuando un solo aguacate que es lo que lleva, cuesta 25 pesos, además lleva cebolla, cilantro y limón, por lo que ya no nos sale, deberíamos de subirlo un poco para que nos dé, pero si lo subimos llega el cliente y cuando ve los precios se le hace caro, y ellos no entienden que es por que subió el aguacate, ahora tenemos porque compramos anticipado al mayoreo, estaba en 100 el kilo, ahora creo que ya subió a 120, y tal vez suba más”, comentó.
Sin embargo, dijo que previendo la situación antes de que comenzara a subir, compraron una buena cantidad al mayoreo, y es que ya se la saben, pues asegura que cada año es más o menos lo mismo, para estas fechas sube el aguacate, pero luego baja, también sube la cebolla, en diciembre pasa lo mismo con el limón y para enero o febrero será el tomate el que alcance costos muy altos.