Por Karina Carrión
COZUMEL, 15 de mayo.- Debido al ligero desabasto de jitomate y chayote, generado por la alta oferta y demanda de los productos, el precio de ambos a ha aumentado hasta en 10 pesos; sin embargo, introductores de frutas y verduras garantizan que en Cozumel se cuenta con dichos productos, así como otros tantos, pero que los precios han variado por la dificultad de algunos productores, al tiempo que están implementando certificaciones para la próxima reactivación de la “Nueva Normalidad”.
Jorge Ham Cabrera, introductor de frutas y verduras en Cozumel, detalló que debido a que proveedores de la central de abasto de la Ciudad de México no han estado abasteciendo de manera regular debido a la alerta sanitaria, por lo que han tenido que adquirir los productos en otros mercados e incluso se han encarecido algunos precios.
Un ejemplo de ello es el del jitomate, cuyo precio hasta hace unos días era de alrededor de 32 pesos el kilogramo y que ahora subió a 48 pesos el kilogramo, mientras que el chayote subió de 20 a 30 pesos el kilo.
Ham Cabrera, reconoció que contrario a otros giros como los turísticos, ellos han mantenido sus ventas en porcentajes, si bien, no similares hasta antes de la pandemia, han logrado mantenerse activos debido a que la fruta y la verdura son considerados esenciales, por lo que incluso el flujo de clientes se ha mantenido en movimiento, “incluso hasta más, pues la población está cocinando más de lo normal por estar en sus casas más horas”, dijo.
En el caso de los introductores, reconoció que la afectación sí es mayor por las cantidades que dejaron de comercializar a centros de hospedaje y restaurantes, entre otros, pero han logrado mantenerse con el consumo local.
Asimismo, explicó que como parte de la preparación para cuando se reactiven las actividades en la entidad, se están capacitando en línea con los cursos del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), a fin de que esta dependencia certifique a la empresa para que sus clientes tengan certeza de que se están utilizando procesos adecuados en el manejo de alimentos, entre los que destacan nuevas medidas y normas sanitarias para la ahora llamada “Nueva Normalidad” que vivirá el país.
“La capacitación nos permitirá sumar altos estándares de higiene, mismos que deberemos ofrecer como proveedores, como el distintivo H o la placa cristal, entre otros, porque ahora será más estricto, por ello buscaremos recibir toda capacitación necesaria”, concluyó.