Por Gabriel Aguilar
COZUMEL, 30 de mayo.- Será fuerte la inversión restaurantera para cumplir los requisitos sanitarios para volver a operar, pero lo realizarán buscando que la seguridad sanitaria sea una promoción del destino entre los visitantes que arriben a la isla tras la reapertura de actividades económicas-turísticas.
María José López Castillo, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), desglosó algunos de los conceptos sanitarios que tendrán forzosamente que adoptar para reabrir sus negocios, que de entrada será un gasto de nueve mil pesos por cada establecimiento para la compra de cubrebocas, termómetros, charolas para pisar, material de limpieza entre varios otros para cumplir con los requisitos del plan “Mesa Segura” de la Canirac.
Mencionó “tan sólo el termómetro tiene un valor en el mercado de dos mil 900 pesos”, y que el gasto va ser mes con mes en cada restaurante para cumplir, recordando que entre los protocolos de “Mesa Segura” está por ejemplo el cambio de guantes y cubrebocas cada cuatro horas, sobre todo enfocado al personal que maneja alimentos y bebidas.
Dice que pese a estar bajos de recursos por no operar desde hace más de dos meses, la idea es cumplir con la finalidad que el sector restaurantero conserve el estándar de calidad y profesionalismo para la atención a los comensales, y que los turistas que puedan llegar al destino después de la reapertura puedan sentirse seguros, y al llegar a sus lugares de origen repliquen la forma en que fueron tratados en los establecimientos restauranteros de Cozumel para qué sirva promoción favorable a la isla.
Señaló que están a la búsqueda de proveedores que puedan surtirles de los insumos en un sólo pedido que pagarán los miembros de Canirac para que luego se lo distribuyan, y tratarán de contactar al gobierno municipal en busca de que pueda apoyarlos hasta con el 50 por ciento del costo de los paquetes, o bien si el ayuntamiento tiene un proveedor que les puede vender a menor precio también lo que lo podrán aceptar.
En el tema de una cabina de sanitizacion, manifestó que en una reunión virtual con sus agremiados alguien habló de este dispositivo, pero les recordaron que no está incluido dentro de los protocolos sanitarios de la federación y lo que se pide es que se cumpla con la serie de requisitos que exigen las autoridades de salud ya establecidos.
Recordó que de inicio, los restaurantes con terrazas y ventilación natural podrán estar operando en atención a clientes pero cumpliendo los varios requisitos, algo que no podrán hacer los establecimientos que no tengan estas características, pues estos últimos podrán vender alimentos para llevar, sin atención a los comensales en sus instalaciones.
Finalizó diciendo que “Mesa Segura”, no solamente es para la atención a los clientes, sino alcanza a los trabajadores y proveedores y deberán cumplir para la reapertura en el mes de junio o julio.