El Día Mundial de la Diabetes es una oportunidad perfecta para reflexionar sobre la importancia de una alimentación saludable en la prevención y manejo de esta enfermedad. En Campeche, la riqueza de ingredientes locales permite crear platos deliciosos y nutritivos que pueden ayudar a mantener los niveles de glucosa en sangre bajo control. Aquí te presentamos algunas recetas saludables que puedes preparar utilizando ingredientes típicos de la región.
Ceviche de Pescado
Ingredientes: Pescado fresco (como mero o robalo), jugo de limón, jitomate, cebolla morada, cilantro, chile habanero, sal y pimienta.
Preparación:
- Corta el pescado en cubos pequeños y marínalo en jugo de limón hasta que se cueza.
- Mezcla con jitomate, cebolla, cilantro y chile habanero picados.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
El ceviche es una opción refrescante y baja en calorías, ideal para una dieta saludable.
Ensalada de nopales
Ingredientes: Nopales, jitomate, cebolla, cilantro, queso fresco, jugo de limón, sal y pimienta.
Preparación:
- Cocina los nopales en agua con sal hasta que estén tiernos.
- Escúrrelos y mézclalos con jitomate, cebolla, cilantro y queso fresco.
- Aliña con jugo de limón, sal y pimienta.
Los nopales son ricos en fibra y ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Pan de cazón saludable
Ingredientes: Tortillas de maíz, cazón cocido y desmenuzado, frijoles negros refritos sin grasa, salsa de tomate, aguacate.
Preparación:
- En capas, coloca tortillas, frijoles refritos, cazón y salsa de tomate.
- Repite hasta formar un "pastel".
- Decora con rebanadas de aguacate.
Este platillo es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables.
Poc chuc
Ingredientes: Carne de cerdo magra, jugo de naranja agria, cebolla morada, cilantro, sal y pimienta
Preparación:
- Marina la carne de cerdo en jugo de naranja agria, sal y pimienta.
- Asa la carne a la parrilla.
- Sírvela con cebolla morada y cilantro.
El Poc Chuc es una opción baja en grasas y llena de sabor.
Sopa de lima
Ingredientes: Pechuga de pollo, jitomate, cebolla, ajo, chile habanero, jugo de lima, tortillas de maíz, cilantro.
Preparación:
- Cocina la pechuga de pollo y desmenúzala.
- Prepara un caldo con jitomate, cebolla, ajo y chile habanero.
- Añade el pollo desmenuzado y jugo de lima.
- Sirve con tiras de tortilla y cilantro.
Esta sopa es reconfortante y nutritiva, perfecta para cualquier época del año.
Estas recetas no solo son saludables, sino que también destacan los sabores únicos de Campeche. Incorporar ingredientes frescos y locales en tu dieta puede ser una excelente manera de mantener una alimentación balanceada y deliciosa.
En el Día Mundial de la Diabetes, recuerda que una buena nutrición es clave para la prevención y el manejo de esta enfermedad. ¡Disfruta de estos platillos y cuida tu salud!
JGH