Primer concurso de cocina tradicional maya

SANTA ELENA, Yucatán, 8 de octubre.- La Unión Estatal de Museos Comunitarios de Yucatán realizó en esta localidad, el primer concurso de cocina tradicional maya con la participación de 4 mujeres de la comunidad.

Con el objetivo de registrar, preservar, promover y difundir el conocimiento y la práctica de la gastronomía tradicionales entre los niños de las nuevas generaciones, y de acuerdo con cada una de sus modalidades, la Unión Estatal de Museos Comunitarios de Yucatán y el Museo Comunitario del municipio de Santa Elena llevaron a cabo, en el marco de la conmemoración del “Día Nacional de los Museos Comunitarios”, el primer concurso de comidas, dulces y bebidas tradicionales

El evento inició a las 9 horas hasta las 11 a.m., en los corredores del Palacio Municipal, donde se inscribieron 4 mujeres: Soledad Moreno, María Jesús Moreno Bonilla, Victoria Domínguez Huchim y doña Luciana Keb.

El concurso consistió en que los participantes rescaten la memoria histórica de las abuelitas y abuelitos que vivieron esos momentos históricos como parte de su alimentación y vida cotidiana, de registrar las recetas de las comidas, dulces y bebidas tradicionales, que han quedado en el olvido por cualquier problemática que lo haya originado, los participantes se enfocaron en especial a las recetas de productos generados o producidos de la milpa y en el traspatio de las casas, que sirvieron para la preparación de alimentos, dulces y bebidas tradicionales de las familias campesinas, quienes se abastecían de diversos productos para el sustento familiar, y que actualmente han quedado en el olvido.

Debido a esta temática, se pudo observar en la mesa del concurso comidas tradicionales mayas como frijol kabax con huevo en torta, acompañado de cebolla y hierbabuena;, el dzik de venado, papadzules con tomate acompañado con pepita molida, la chaya sancochada, el dzanchac de venado, así como el café elaborado de la tortilla quemada, el dulce de pepita y el dulce de sikil puu.

Al final los jueces de la competencia la señora Venancia Yam, Miguel Yam y Luis Sansores dieron el primer lugar a la señora Luciana Keb Díaz con platillo dzik de venado, chaya sancochada con tomate y pepita y cacahuates con limón sal y chile.

(Guillermo Contreras Cruz)