En estos días en los que descienden las temperaturas, los yucatecos prefieren consumir bebidas tibias o a temperatura ambiente. Negocios que se dedican a la venta de helados, paletas y “bolis” se ven afectados, pues bajan considerablemente sus ventas.
Tal es el caso de la paletería “Lucerito”, cuyo propietario es Jorge Arturo Tejero Manrique, que desde hace 27 años atiende el negocio junto con su familia. Para la paletería trabajan, en temporada de calor, cerca de 30 personas que salen con sus carritos.
Dijo que en estos meses su venta merma, pues de 30 carritos que salen normalmente, apenas 10 están trabajando, pues la gente no está acostumbrada al frío y sus mejores clientes son los niños. Los padres en estos días evitan que los pequeños consuman productos helados para que no se enfermen.
Mencionó que lo que ofrece “Lucerito” son “bolis”, paletas de frutas de la época y de leche. No manejan helados porque los que distribuyen los productos son los empleados que andan por la calle con sus carritos, y por el calor se derriten.
Menos personal
En diciembre, enero y febrero las ventas bajan drásticamente, por lo que se ven obligados a reducir el número de colaboradores que distribuyen sus productos. En estos meses apenas venden entre 100 ó 200 piezas diarias, en comparación con el verano cuando venden cerca de mil. En noviembre, a pesar que hay frío, hay buena venta, pues tienen un puesto en la Feria de X’Matkuil y hay visitas escolares, eso de alguna manera ayuda a mantener el ritmo de venta.
Agregó que, además del frío de este mes, influyen las vacaciones, pues varios de sus colaboradores se instalan en la entrada de las escuelas. Durante este tiempo sus empleados se dedican a vender golosinas.
Señaló que del negocio no obtiene grandes ganancias, pues los “bolis” los vende a 3 pesos, las paletas de agua a $5 y las de leche a $6. Informó que, si sigue con el negocio, es porque lo sabe hacer, ya que desde los 8 años comenzó a trabajar en este giro.
Otros ingredientes
Dijo que también elabora “bolis” y paletas con otros ingredientes, como de chocolates de marcas conocidas, chaya o pepino, pero cuestan más y tiene que ser sobre pedido con un porcentaje de anticipo; de otra manera no lo produce, porque tiene que invertir más y si no se vende es pérdida para él.
Añadió que su producto, además de ser barato, tiene calidad, en comparación de las paletas que se venden en plazas comerciales, tan es así que varias personas le compran para volver a vender desde sus casas. Otros de sus clientes son los padres de familia que les festejan a sus hijos sus cumpleaños.
Además de ser económicos sus productos, la empresa se ha mantenido porque Tejero Manrique es quien está a cargo de la producción y no se mueve nada si él no está presente, eso da garantía de que los bolis y paletas tengan calidad.
Por último afirmó que no piensa abrir otras paleterías, pues necesitaría una fuerte inversión y, además, el negocio es familiar.
(Elena Gómez)