Tratarán de elaborar la longaniza más larga del mundo
La UNO en busca de un Récord Guinness
VALLADOLID, Yucatán, 5 de mayo.- La Universidad de Oriente (UNO) es una institución educativa que se caracteriza por ser participativa, innovadora y estar a la vanguardia en cuanto al aprendizaje de los alumnos, y es en relación a esta misión y visión que se proponen, lo que los ha llevado a distinguirse en los diferentes eventos que organizan o en los que son invitados a participar.
En esta ocasión y en su tercera edición, llevaron a efecto la elaboración de la longaniza más grande, un guisado que se ha convertido en una tradición en Yucatán y en especial en Valladolid, por su sabor tan peculiar.
Este evento fue realizado enfrente de la catedral de ”San Servacio”, en la calle 41 entre 40 y 42, donde se dieron cita alumnos, padres y docentes de la Universidad, así como visitantes, los cuales expresaban su admiración por la magnitud del producto y por lo delicioso de su sabor en la degustación ofrecida al público.
Para saber los detalles de este IV Festival de Oriente Culinario Raíces 2019”, la Lic. Abril Cristina Salas Góngora, coordinadora de la Licenciatura en Gastronomía de la UNO, nos informó que “el proyecto de la longaniza más grande del mundo” nace con la idea de poder resaltar el embutido más destacado y representativo de la ciudad de Valladolid y se cuestionaban , que si muchos hacen el reto de elaborar la cochinita más grande u otro guiso de cada región, por qué no la Universidad de Oriente elabora la longaniza más larga del mundo, y es así como en su tercera edición y dentro del festival gastronómico que realizan cada año y con el objetivo que los alumnos conozcan, aprendan y reafirmen conocimientos que ven en la materia y entonces se plantearon superar las dos ediciones anteriores, ya que en la primera elaboraron 150 metros y en la segunda 180 metros, en esta tercera se elaboraron 400 metros con el apoyo de productores locales, aclarando que la primera la realizaron los estudiantes de la institución, que mediante un concurso interno se seleccionó a los alumnos con la receta de mejor sabor y presentación y se elaboró con ella los 150 metros presentados, pero este año analizaron y concluyeron que era muy importante invitar a los productores del municipio que son los que están más compenetrados y conocen a fondo como se elabora este platillo, y entonces el año pasado colaboraran en este reto tres productores y este año se sumó uno más, cerrando con cuatro de ellos, realizando cien metros cada uno.
Este proyecto que busca el próximo año romper la marca de Record Guinness, en iniciativa de la Universidad de Oriente y su planta Docente, coordinando y concretando todo el evento de inicio a final del mismo, agradeciendo las facilidades del Ayuntamiento para la otorgación de los espacios en el parque principal “Francisco Cantón Rosado” y el sonido para la logística. De igual manera la UNO cubrió los gastos de inversión de los productores para la elaboración de la longaniza, remarcando que el dinero sale de una aportación que cada alumno hace al festival por la cantidad de 1050 pesos que fue el costo de la cena maridaje en la inauguración que del evento y el que no asistiera solo aportaba la cantidad de 700 pesos.
Muy emocionada y satisfecha, la Coordinadora nos comentó que las expectativas de todos los que integran la UNO fueron superadas en cuanto a lo que se plantearon, diciendo que les había ido muy bien, pues el año pasado se vendieron como 4,500 pesos y este año se logró recaudar lo doble de la cantidad pasada. Pensando que quizá pudo ser más de lo esperado, pero no hubo bastante difusión por parte de la radio, televisión, prensa, etc., pero que son rubros que tratarán de subsanar en la próxima edición, puesto que todo lo que se pudiera lograr sería para resaltar el nombre de Valladolid y la derrama económica por los visitantes que llegarán, repercutiría en la misma población. Estaba segura que el fin se logró y mucho turismo se lleva buena impresión de este acto, pues se tomaron bastantes fotos, degustaron y expresaron su beneplácito.
Con el entusiasmo y el reto de ir por esa marca el próximo año, la Licenciada nos aclaró que no basta con realizar y superar la elaboración de la longaniza más larga del mundo y que asista el mayor número de gentes, sino que también hay que pagar 300 mil pesos para poder ingresar al libro de record Guinness, más gastos de la parte operativa y con ello se estaba calculando requería la cantidad mínima de medio millón de pesos. Pero eso no les frenaba e iban a empezar a trabajar en el proyecto para poder darle cumplimiento y hacerlo una realidad.
(Ariel Sánchez Gómez)