Más de diez emprendedores participaron en la cuarta edición de la Feria Gastronómica Itinerante “Delicatessen Market” que tuvo lugar en el Centro Cultural Lagalá, informó ayer la coordinadora del evento, Ana Carolina Leyva Peralta.
Por ejemplo, David Briceño Ramos y Eva Cruz Esquivel se dedican a captar agua de la humedad que hay en el ambiente, la cual procesan hasta en seis ocasiones, luego la mineralizan, alcalinizan y envasan en botellas de vidrio.
Ambos comentaron que, ante la crisis que hay en materia ambiental y el alto grado de contaminación del medio ambiente por material pet, decidieron crear un producto novedoso y sustentable.
A la fecha producen unas 900 botellas por día, con la marca “La región del aire”.
Otro de las participantes fue Eloísa Alcocer, que hace más de cuatro años produce la marca de origen “Tostadores de café”, empresa dedicada a tostar café verde que proviene de seis diferentes regiones del país, que posteriormente muelen y venden tanto en polvo como en grano desde 100 gramos en una plaza ubicada al norte de la ciudad cerca del Club Campestre.
“Real Especial”
También estuvo Luis Francisco Aguilar Izquierdo, representante de la cerveza artesanal Yucaterka, la terca más buena de Yucatán, quien para la ocasión exhibió cerveza de café y chocolate, una refrescante de trigo blanco y otra de caramelo tostado, que se puede marinar con un postre o disfrutar sola, bajo consumo responsable porque tiene seis por ciento de alcohol, elaborada con granos nacionales e internacionales, fundada en Caucel en el 2014, con demanda creciente a pesar de la competencia que hay con otras marcas artesanales.
“Real Especial” es un chocolate elaborado por José Miguel Sandoval Valdez, desde 1906, el cual vende en tablillas o en barra, grano o tostado.
Leyva Peralta explicó que la idea es reunir a emprendedores locales con proyectos sustentables y productos que difícilmente pueden adquirirse en un supermercado y que puedan contar la historia de su marca.
También hubo productores de miel en polvo, de productos medicinales naturales, productores de plantas ornamentales, etc. La próxima edición será el 20 de octubre y habrá otras tres más en diciembre.
(Víctor Lara Martínez)