Cuartos fríos representan más pérdida que ganancia

Primo Salazar Góngora, secretario general del Sindicato de Matarifes, afirmó que nuevamente tienen problemas con los cuartos fríos del mercado “Alonso Felipe de Andrade”, a raíz de las constantes variaciones que ha tenido la corriente y eso ha afectado la refrigeración, incluso el pasado sábado se suspendió el servicio y por ende los sacrificios en el rastro, dejando pérdidas económicas.

Aunque, apuntó que no sólo son las fallas de la Comisión Federal de Electricidad y sus constantes apagones, de por sí los cuartos fríos tanto del AFA como del Mercado Morelos, tienen desperfectos que no han sido atendidos por las autoridades responsables, y que suponen un riesgo para la calidad de los productos cárnicos que se expenden.

“Precisamente estos problemas se agudizaron con los constantes variaciones de voltaje de corriente, eso ha afectado los cuartos fríos, el sábado pasado suspendimos el servicio en los cuartos fríos y por lo mismo tuvimos que suspender la matanza de animales en el rastro, no había oportunidad de ingresar nada de carne a las cámaras de frío tanto en el mercado grande como en el Morelos”, dijo.

“Pero aquí son dos cosas -continuó-, uno es el hecho que ha habido con la CFE, han estado los apagones al orden del día, pero eso no quiere decir que las cámaras frigoríficas estén trabajando al 100 por ciento, este asunto de las cámaras ha sido un problema recurrente y como le dije a la licenciada Rilma, administradora del mercado AFA, que este problema se agudiza en la temporada de calor y esta temporada es particularmente calurosa, nosotros manejamos carne fresca del rastro, es carne caliente que se introduce a las cámaras de frío y por lo mismo estas no tienen capacidad para que puedan refrigerar correctamente la carne, esto ha sido el problema que le hemos planteado a las autoridades”.

“Para nosotros no sólo representa pérdidas económicas al no refrigerarse correctamente la carne, también estamos preocupados porque el producto al salir en malas condiciones tengamos consecuencias por parte de la Copriscam y estemos expendiendo un producto que no esté apto para el consumo humano”, advirtió a las autoridades.

Dijo que este fin de semana las pérdidas fueron de entre 4 y 5 mil pesos, no tan grandes como en otras ocasiones que sí han sido por el orden de hasta 90 mil pesos en pérdidas.

Aun así, “es preocupante porque va a estar repitiendo, es cíclico y como les decía se agrava con el calor, y ahorita con la temporada de huracanes una lluvia provoca cortes en la energía, necesitamos tener un planta forzosamente en los mercados, para que resguarden los productos cárnicos, por eso el llamado a las autoridades para que tomen cartas de forma definitiva con los cuartos fríos de ambos mercados”, solicitó.

(Texto y fotos: Carlos Valdemar)