De continuar con el alza de precios en los insumos básicos, empresarios del ramo restaurantero aumentarían el costo de sus productos en un 30 por ciento, sobre todo ante el inicio del periodo vacacional, aseguró el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Campeche, Rodrigo Bojórquez Ruiz, luego que el Inegi revelara que la Entidad campechana retrocedió 12 puntos porcentuales respecto al primer trimestre del 2020.
El presidente de la Cámara subrayó que para este periodo vacacional de verano 2022 tienen previsto el incremento en las ventas de al menos 30 por ciento, dado que desde el viernes pasado el flujo de turistas ha incrementado notoriamente en el primer cuadro de la ciudad.
En agosto
Indicó que cifras exactas las podría dar a conocer a mediados del mes de agosto, o en su caso en la recta final del periodo de asueto, “no es nuestra prioridad aumentar el costo cada semana o cada que haya una modificación, por eso buscamos otras formas de aumentar las ventas o de generar el movimiento económico, pero en su momento tendría que ser necesario el alza de los precios de venta como última medida”.
Recordó que entre los artículos básicos que han encarecido considerablemente está la reja de huevo, el Gas LP, las carnes blancas o rojas, así como el pulpo, y que como primera medida descartan la posibilidad de aumentar el precio de sus productos, pues esto generaría que comensales dejaran de consumir, tras la actualización de los costos cada semana.
Durante el año
Reconoció que el aumento del precio de los productos ha sido a lo largo del año, y que de acuerdo a la forma en que decidan hacer frente a la inflación, es como podrán sobrellevar el alza de precios, ya que algunos comercios agremiados a la Canirac incrementaron sus costos de venta, pero otros no.
Precisó que una de las medidas que afectó al sector restaurantero fue el aumento del 20 por ciento en el salario aplicado en el 2022, pues además de tener una mayor carga económica para el empresario, significa que habrá mayor cantidad de impuestos que pagar, por lo que reconoció que este año ha sido muy complicado para los comercios locales.
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JG