Desde el 2007, cada 31 de marzo se celebra en México el Día del Taco, un alimento típico y tradicional del país que básicamente consiste en una tortilla a la que se le coloca algún guisado y se enrolla en sí misma para poder comerse. Dicha celebración fue creada por una televisora y que busca reconocer el esfuerzo, la vocación y la herencia que representa este clásico platillo.
De acuerdo con información de la Secretaría de Cultura, el taco se remonta a la época prehispánica, pues se dice que se utilizaban como plato, cuchara y comida, y que se convirtió en la forma más sencilla de transportar la comida de un lado a otro.
Los tacos son un orgullo nacional heredado de nuestros antepasados, quienes envolvían la comida en tortillas o las usaban como cucharas. Cada región de México tiene sus tacos y están registradas 60 variantes populares.
Aquí te presentamos los 5 tacos preferidos por los mexicanos
• Al pastor: Es representativa de la Ciudad de México, y conlleva todo un arte en el que figura como protagonista el taquero, quien filetea la carne de cabeza de lomo de cerdo, hace volar la piña que desde el aire aterriza directamente en el taco, para posteriormente arroparla con cilantro, cebolla y salsa.
• Barbacoa: Una de las variantes más populares entre los mexicanos es la del taco de barbacoa, que es degustada más durante las mañanas o al mediodía, y que se puede degustar junto a un consomé que también se puede adornar con cilantro, cebolla y salsas.
• Dorados: Los clásicos son de papa, pollo, chorizo, requesón o sesos. En cualquiera de sus presentaciones, siempre se acompañan de crema, lechuga, queso rallado y salsa.
• Tacos de canasta: La papa, los frijoles, y el chicharrón, son los rellenos tradicionales de estos tacos, también conocidos como tacos sudados. Su preparación es muy sencilla, pues las tortillas se pasan por un poco de aceite, se les coloca el guisado y se envuelven papel destreza.
• Tacos de Cochinita: Es uno de los platillos típicos de la cocina mexicana. Originario de la península de Yucatán, en el sur del país, hoy en día su uso está extendido a toda la República Mexicana. La clave de un buen taco de Cochinita es que la carne no está reseca ni nadando en caldo para que la tortilla no se rompa antes de llegar a tu boca. Hay quienes ponen una ligera capa de frijoles negros refritos para que en la tortilla antes de colocar la carne, la cual es acompañante con cebollita morada.
AR