La gastronomía japonesa es una de las más populares a nivel mundial, y sus platillos son de los más deliciosos que pueden existir: desde un exquisito sushi hasta una sopa miso, pero detrás de estos deliciosos platillos existe un mundo de curiosidades que hacen de esta cocina una auténtica experiencia.
Aprovechando que los Juegos Olímpicos están por comenzar y para que disfrutes, aunque sea de madrugada, un buen platillo japonés, nos dimos a la tarea de recopilar los ingredientes que elevarán tus guisos japonenses a otro nivel.
Hongo Shiitake
En la cocina japonesa se consume fresco cuando es temporada, y deshidratado. Su aroma y sabor es inconfundible, con un alto grado de sabor umami. Fresco es perfecto en ensaladas, currys, o bien deshidratado en sopas e infusiones. Lo consigues en tiendas de especialidad oriental.
Yuzu
Un cítrico de formato pequeño que perfuma con mucha potencia. Además de vinagretas, es increíble en el mundo dulce como parte de un helado, tarta, cristalizado, en galletas y mermeladas.
Mirín
Este vino de arroz es ancestral, al menos, tiene 150 años de producirse en Japón de manera artesanal. Para pescados a la brasa se marinan en una preparación de salsa de soya con mirín y azúcar. También está presente en el arroz del sushi, al momento de extender el arroz recién cocido se le agregan unas gotas para darle acidez y sabor.
Miso
Pasta de semillas de soya fermentadas para sopas y caldos como el dashi. Lo podrás encontrar en las tiendas especializadas de cocina oriental en el área de congelados. Para preparar un caldito pon a hervir cuatro tazas de agua y cuando rompa el hervor, agrega dos cucharadas soperas de miso, reduce el fuego y mueve contantemente para que se disuelva. Agrega tofu en cuadritos y cebollín picado.
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Raíz del toro
Es una joya culinaria que nos regala la flor de loto, de ligero sabor dulce, esta raíz se utiliza fresca, frita, deshidratada y hervida. Su forma se asemeja a un dulce buñuelo recién frito. Dale una presentación diferente a tus ensaladas, platos fuertes y postres con este ingrediente.
Salsa de Soja
La salsa de soja se creó para conservar el pescado fresco por más tiempo, pero pasó a ser un condimento.
aarl