El carnicero y locatario del mercado público “Alonso Felipe de Andrade” (AFA), Manuel Díaz Rosado, consideró que en esta temporada y sobre todo por la cuesta de enero, la tendencia en el precio del kilogramo de la carne de cerdo va a la baja, debido al poco repunte que tiene, pues se rige mediante la oferta y la demanda y los primeros seis meses del año se consideran temporada baja en ventas.
Explicó que los carniceros del mercado principal lograron terminar el año 2019 sin incrementar en demasía el precio en el kilogramo de cerdo, ya que sólo fue de cinco pesos, pero esto se debió al costo en que compraban la carne, ya sea en canal o en pie, pues no se podía incrementar más el kilogramo de la carne de cerdo, porque no se dieron las ventas que se esperaban.
“Sí se puede
regatear en el AFA”
Manifestó que ahorita con la cuesta de enero no hay incremento sobre el precio de la carne, al contrario, existe una tendencia a la baja porque no hay demanda de producto y esto sucede cada año, y los primeros seis meses se consideran temporada baja en venta de carnes, pese a que en el mercado existe el regateo, los clientes llegan a los puestos preguntan por los precios y luego lo regatean, cosa que no se da en los supermercados o sucursales de carnicerías.
Dijo que debido a la poca venta que se registra en el mercado los matarifes tienen contemplado mantener los precios estables, pero tal parece que viene una tendencia a la baja, además en el centro de abasto el marchante llega al mercado y regatea precios y se lleva un buen producto a bajo costos, porque todo el producto de carne se maneja de acuerdo a la ley de la oferta y la demanda.
Indicó que, como dijo al principio, en los meses de enero, febrero, marzo, abril, mayo y junio, “los matarifes le llamamos temporada baja de venta y los precios del producto se desploman”, por lo cual invitó al público a que acudan al mercado principal en donde pueden regatear los precios y llevarse un buen producto de carne fresca para su consumo.
Finalizó diciendo que en el mercado principal los consumidores pueden encontrar una variedad de productos, entre ellos carne de cerdo, como de res, carnes frescas y que ofrecen a un buen precio, ya que a los marchantes se les despacha bien la carne, aparte que se les agregan algunos huesitos, producto que en las sucursales de carnicerías y supermercados se los venden al público.
(Texto y fotos: Fernando Kantún)