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Ante el aumento del salario mínimo en un 20 por ciento, el impuesto a la nómina del uno por ciento y el doble del número de días de vacaciones, los restauranteros se verán en la necesidad de aumentar sus precios, ya que varios establecimientos no podrán soportar dichos ajustes bajo los mismos costos del año pasado.
Julio Villarreal Zapata, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de Cancún, detalló que habrá una afectación directa a la nómina entre un 14 al 15 por ciento, por lo que los establecimientos tendrán que realizar ajustes para seguir reportando ganancias.
“El tema de las nóminas de entrada es del 20 por ciento al salario mínimo, hay que tomar en cuenta que mueve la base para el cálculo de las prestaciones como lo es el Seguro Social, parte del Infonavit, el Impuesto Sobre Nómina que es uno por ciento más, es una carga pesada, es una afectación directa a la nómina entre un 14 al 15 por ciento, lo que muchos restauranteros no podrán aguantar y tendrán que cambiar sus precios, es completamente lógico y de sentido común, no se puede tener una plantilla laboral que sobrepase los ingresos”, detalló.
El líder restaurantero detalló que tomarán las medidas necesarias para que las afectaciones sean lo menos posible, tanto para los empresarios como para los clientes, pues todo este paquete de nuevos impuestos y sus respectivos aumentos deberán de organizarlos con la finalidad de seguir operando como hasta ahora.
“Estamos de acuerdo que haya este aumento de prestaciones, como lo de las vacaciones dignas, que creemos debió de haberse hecho paulatinamente; sin embargo, ya está hecho y hay que acatarlas y ajustar presupuestos, ver de qué manera los vamos programando, se debe de trabajar más ordenados, se puede lograr con la voluntad y ganas y hacer las cosas”, continuó.
Por la “cuesta de enero”, los empresarios esperan trabajar al menos al 75 por ciento en este primer mes del año, ya que después de los llenos que registraron en Navidad y Año Nuevo verán una baja en cuanto a las reservaciones de restaurantes.
Por último, dijo que “tuvimos un promedio del 90 por ciento en diciembre, en los días principales al ciento por ciento, sobre todo en fin de año, hubo sobreventas, en enero estaremos trabajando en un 75 por ciento, calculo que podamos andar en un 60, esperemos que sigan repuntando las operaciones aeroportuarias, confiando en que este año será mejor”.
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NR