Las fiestas patrias en Campeche, que se celebran el 15 y 16 de septiembre, marcan el aniversario del inicio de la Guerra de Independencia de México en 1810. La ciudad de Campeche, con su histórica arquitectura colonial y su ambiente festivo, se llena de celebraciones que incluyen desfiles, conciertos, y eventos culturales. La Plaza de la Independencia, conocida por sus vibrantes murales y su emblemática Catedral de Campeche, es el centro de las festividades, donde se realizan actos cívicos y se encienden fuegos artificiales que iluminan el cielo nocturno.
Platillos Tradicionales de Campeche para celebrar a lo mexicano
La gastronomía campechana es una deliciosa mezcla de influencias indígenas, coloniales y caribeñas. Durante las fiestas patrias, los platillos tradicionales campechanos tienen un lugar especial en las mesas. Algunos de los platillos más destacados incluyen:
Pan de Cazón:
Este es uno de los platillos más representativos de Campeche. Se trata de una especie de lasaña preparada con capas de pan de cazón (un tipo de tiburón pequeño) desmenuzado y mezclado con una salsa de tomate picante. Todo se cocina al horno y se sirve caliente, ofreciendo una combinación única de sabores.
Cochinita Pibil:
Aunque originario de la península de Yucatán, la cochinita pibil es también muy popular en Campeche. Se trata de cerdo marinado en achiote y cocido lentamente en un horno subterráneo, lo que le da una textura tierna y un sabor profundo y especiado. Generalmente se sirve con cebolla morada encurtida y tortillas.
Tikin Xic:
Este es un platillo de pescado marinado en achiote y cocido en hojas de plátano. El pescado se cocina lentamente, absorbiendo los sabores del achiote y de las especias, y se sirve típicamente con arroz y ensalada.
Panuchos y Salbutes:
Estos son tipos de antojitos que se preparan con tortillas de maíz fritas. Los panuchos están rellenos de frijoles negros y cubiertos con carne, mientras que los salbutes son más simples, con carne desmenuzada y verduras frescas.
Durante las fiestas patrias, los campechanos también disfrutan de bebidas tradicionales como el té de hibisco y el agua de chaya, una planta local que se utiliza para preparar bebidas refrescantes.
Las fiestas patrias en Campeche son un reflejo de la rica herencia cultural del estado, donde la celebración de la independencia se mezcla con una vibrante tradición culinaria. Los platillos tradicionales como el pan de cazón, la cochinita pibil y el tikin xic, junto con la calidez y el espíritu festivo de la región, hacen de estas fechas una ocasión especial para disfrutar de la historia, la cultura y la gastronomía campechana. ¡Viva México y que vivan las fiestas patrias!
