CANSAHCAB, Yucatán, 6 de enero.- Esta mañana, en la explanada del centro del municipio se llevó a cabo la muestra gastronómica denominada “San Simón”, que por cuarta ocasión se realiza en este lugar.
El “San Simón” es un platillo típico de los cansacabeños que a largo de los años se ha vuelto muy popular en esta zona del Estado, ya que su sabor es muy poco común y la forma de prepararlo es todo un arte, que conlleva tradición y cultura.
La primera muestra gastronómica se desarrolló hace cuatro años promovida por el Prof. Víctor Poot Ayala, quien la realizó por dos años consecutivos poniendo en el mapa este platillo tan querido de los cansacabeños.
Su origen es muy incierto ya que existen varias versiones, pero en su mayoría todos cuentan la historia de la llegada del padre Celestino Chichín Tec, siendo originario del pueblo de Cenotillo cuando vino de la villa de Espita para hacerse cargo de la parroquia; se dice que él trajo la receta y es cuando se conoció este guiso.
Así mismo, existe la versión en la cual relatan que un jefe de la estación de ferrocarril, de nombre Juan N. Peniche, originario de la villa de Espita, podría ser quien trajo la receta de tan sabroso guiso.
Es por ello que esta ocasión las autoridades organizaron la Muestra Gastronómica en su edición 2020, donde cientos de familias tanto de este municipio como de lugares cercanos pudieron desfrutar en un ambiente festivo el guiso “San Simón”.
(Fotos y Texto Pastor Palma)