PROGRESO, Yucatán, 6 de enero.- Como parte de los incrementos a la que fuera la canasta básica en este mes de enero, la tortilla a partir de este lunes se incrementó un peso por kilo, debido al aumento de precio en el bulto de harina de maíz para la elaboración de este alimento básico para el yucateco, pasando de 20 a 21 pesos el kilo de tortilla y de 17 a 18 pesos kilo de masa.
Don José Osorno Gómez, conocido como “Chono”, propietario de la tortillería “Estrella del Mar” ubicada en la colonia Feliciano Canul Reyes, dio a conocer que su comercio tiene 21 años y sabe que la tortilla es un alimento básico para los habitantes del puerto, pero ahora se registró un incremento en el precio de los costales, al igual que se incrementó el gas butano con el que se operan las máquinas trilladoras.
Agregó que este incremento de un peso es necesario, tomando en cuenta también el aumento a los salarios mínimos de sus empleados, aunque es un negocio familiar también laboran otras personas para el trabajo de la tortillería.
Además no ha llegado la facturación del consumo de energía eléctrica que seguramente será una desagradable sorpresa, no sólo para los comerciantes de tortillas sino para toda la población en general.
Dijo que estos ajustes son prácticamente los que se generan cada año, y que los comerciantes de la tortilla y la masa tendrán que irse adaptando al nuevo precio; en el caso de la tortilla que es uno de los alimentos básicos, donde hay supervisión que el kilo esté completo.
Los gastos de elaboración de la tortilla se van incrementando paulatinamente, algunos tienen harina de maíz en existencia, pero ahora que llegó la nueva dotación se encontraron con los nuevos precios, lo que ocasiona que tengan que hacer ajustes a sus productos.
(Julio Jiménez Mendoza)