OXKUTZCAB, Yucatán, 13 de junio.- Carniceros del mercado municipal reportan un aumento en la venta de carne, la cual había bajado de manera drástica a causa de la contingencia por el COVID-19.
Francisco Martínez, junto con su empleado Manuel "Remolacha", mencionan que la venta de carne estuvo por los suelos, incluso a finales de abril y a inicios de mayo sólo sacrificaban un puerco por día y aún así sobraba retacería.
Finalmente se terminó la mala racha ocasionada por el COVID-19 desde el mes de abril, ahora con la ola uno de la reactivación económica, las cosas han cambiado, pasaron a sacrificar de un cerdo a tres por día.
El kilo de carne, morcilla, longaniza o costillas cuesta ochenta pesos, mientras que la chicharra está entre 100 a 120 el kilo.
Por último comentan que se levantan en la madrugada para seccionar o destazar el puerco, después se trasladan al mercado municipal para su venta al público.
(Texto y foto: Roberto Hernández)