La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) destacó la buena afluencia y derrama económica del MéridaRestaurant Week, del 29 de septiembre al 1 de octubre, que registró la visita de 881 mil personas, que gastaron 151 millones de pesos, informó Claudia González Góngora, presidenta del organismo empresarial, quien celebró que se logró la premisa de “la semana más sabrosa del año”.
Las cifras equivalen a un gasto promedio de 21.5 millones de pesos por día o de casi 900 mil pesos por hora; cada comensal erogó poco más de 171 pesos, durante los siete días de los precios preferenciales.
Se superaron las cifras del año pasado, cuando 876 mil personas dejaron una derrama de 147 millones, con 344 restaurantes participantes. “La intención es que las ventas de entre semana sean equiparables al de un fin de semana y que desde el viernes ese incremento resulte mucho mayor”, comentó.
“En esta sexta edición tuvimos un inicio un poco complicado porque coincidió con una semana de lluvias. Creo el martes nos tocó un día muy lluvioso, pero después se fue para arriba y a partir del jueves muchos restaurantes nos dijeron que tuvieron que cerrar su cocina temprano porque se quedaron sin platillos, aunque compraron insumos de más”, detalló.
Agregó que ahora participaron 349 restaurantes, de los cuales 33 son nuevos. En ese sentido, en rueda de prensa se contó con los testimonios de varios negocios como Central 61, que apenas lleva cinco meses en el mercado: el chef Armando González explicó que ofrecieron dos de los tres menús de la semana de ofertas, que fueron los de 159 y 269 pesos. “No le redujimos porción a los platillos y. aunque la ganancia fue algo ajustada, nos fue muy bien, pues nos pudimos dar a conocer”, aseguró.
“Sin importar el nivel socioeconómico del cliente, todos quieren comer algo bueno, bonito y barato”, apuntó, y resaltó que el evento cumple con levantar el sector en un mes bajo, por lo que consideró podría organizarse dos veces al año.
Rodrigo Ugartechea, de Gran Lumiere, contó que manejaron los paquetes de 269 y 399 y que ambos tuvieron buena aceptación. “Nos tocó ver que parejas pedían los 2 para poder probarlos y compartir”. Su restaurante ha formado parte del Mérida Restaurant Week desde que abrió sus puertas hace dos años.
Alejandra Valencia, del Backyard 44, agradeció la difusión que el evento hace de los restaurantes y las alternativas para poder participar. “Con la opción de varios menús, nosotros pudimos estar por primera vez”, indicó. “En nuestro caso, muchos clientes que llegaban pedían directo el paquete que ofrecimos, que fue el de 159 pesos”.
Claudia González complementó los testimonios con datos de un muestreo de locales, que arrojó que el menú de 269 pesos fue el de mayor demanda.
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LV