Ubicado en el corazón de la capital yucateca, el Mercado Lucas de Gálvez, es uno de los sitios preferidos para degustar un buen desayuno. Con una oferta gastronómica amplia, ofrece a locales y visitantes diferentes platillos.
Las comidas tradicionales como los papadzules, la deseada cochinita, salbutes, panuchos, sopa de lima, relleno negro y el puchero, se venden como pan caliente y más de uno disfruta de sus sagrados alimentos, acompañados de una buena agua fresca.
María de Carmen, trabajadora del local “chimecito”, ubicado en el segundo piso de este popular mercado, considera que la gastronomía yucateca es la mejor del país, y aprovechó el micrófono para invitar al turismo a visitar su negocio.
¿Cuál es el platillo que más consumen los yucatecos?
Para deleitarse los yucatecos tienen preferencias. Las flautas, los papadzules, el mondongo, el caldo de res, el puchero, el relleno negro y lo más tradicional las tortas, panuchos y los salbutes, son comidas muy solicitadas por los locales.
La locataria comentó que para el turismo se ofrecen algunas alternativas que incluyen platos vegetarianos y coctel de frutas.
Cochinita, una irresistible tradición ¿Cómo la preparan en el Lucas de Gálvez?
Al cuestionar a María del Carmen sobre el origen de la cochinita que se vende en el establecimiento, señaló con orgullo, que, en ese lugar, ella la prepara diariamente.
Para cocinarla se requiere un recado especial, que incluye condimentos mezclados. La trabajadora indicó que lo primero que realiza es cocer el puerco para posteriormente colar el recado, colocar hoja de plátano y dejar que hierba entre 1 o 2 horas hasta que la carne se suavice.
Venta de Pib todos los sábados
Para quien se pregunta en dónde se puede conseguir pib durante todo el año, en el Mercado Lucas de Gálvez, existe un lugar especial. “El sazón secreto” ofrece pib todos los sábados a partir de la 1:00 de la tarde a un precio de $90 pesos la orden individual.
Sin embargo, es importante señalar, que si deseas acudir al lugar para disfrutar de este cotizado platillo, deberás realizar un encargo, ya que la demanda es alta.
¿Desde cuándo y por qué se celebra el Día Nacional de la Gastronomía?
La cocina mexicana es una de las favoritas en el mundo, y ha sido declarada como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad debido a su riqueza de ingredientes, diversidad de preparaciones e historia milenaria.
Esta conmemoración surgida el 16 de noviembre de 2010, fecha en la que la Unesco emitió la declaratoria antes mencionada, tiene el objetivo de preservar el patrimonio cultural y fomentar el desarrollo cultural del país, así como impulsar su riqueza natural.