El secretario general del Sindicato de Matarifes, Primo Salazar Góngora, señaló que el Mercado Principal “Alonso Felipe de Andrade” (AFA) cuenta con muchos problemas, como los cuartos fríos que de forma constante se echan a perder, la fumigación en el interior del centro de abasto para combatir las plagas de insectos y roedores; la limpieza en los pasillos, así como de dotar de agua potable los puestos de carnicerías, porque son indicaciones que les pide la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios de Campeche (Copriscam).
Expresó que el problema de los cuartos fríos viene de administraciones anteriores, debido a que la empresa que construyó el mercado hizo muy altas las naves, y por eso no enfrían bien las maquinas, y esto tiende a ocasionar los problemas para conservar las carnes de res y cerdo; además se requiere de suficiente agua en los puestos para hacer la limpieza adecuada en los locales, pues el agua que tienen en la actualidad resulta insuficiente.
Dijo que todo estos problemas han sido expuestos a las autoridades anteriores, y a esta actual administración municipal, y todo se ha estado haciendo por escrito, y lo que les preocupa a los matarifes son las condiciones de los cuartos fríos, limpieza de pasillos, suministro de agua constante, fumigaciones para que inicie la gestión.
Añadió que es una preocupación para los carniceros, y actualmente los mismos carniceros del mercado principal están haciendo limpieza en las cámaras de los cuartos fríos, por indicaciones de la Copriscam, pues deben mantener limpios los frigoríficos, porque de un momento a otro puede haber operativos, y los perjudicados van a ser los tablajeros.
Señaló que esos trabajos les conciernen al Municipio, pero les está afectando directamente a los matarifes, por eso tomaron la iniciativa de hacer esa labor de limpieza en las cámaras de frío, porque son recomendaciones de la Copriscam.
“Nosotros siempre queremos dar un mejor servicio a la ciudadanía para no arriesgar la salud de los consumidores, además existe el problema constante en los cuartos fríos, pues se rompen, y eso es responsabilidad del Municipio, en el Mercado Morelos tienen otro problema, pero también estamos haciendo las gestiones para buscarle la solución adecuada”, expresó Salazar Góngora.
Por otra parte expresó que de igual modo les preocupa el bienestar de la salud de las personas que consumen la carne que se expende en el mercado y las carnicerías de fuera, porque han estado tocando temas como el abigeo, donde se presume que en la ciudad ingresa canal de carnes de procedencia ilegal, por ello, toda carne que ingresa a las cámaras de frío del AFA y Morelos tienen documentación de la procedencia legal, pues en esos cuartos fríos no se permitirá el ingreso de carnes ilegales que atentan contra la salud de las familias y con la economía de los matarifes.
(Texto y fotos: Fernando Kantún)