Alrededor de 15 restaurantes han sido clausurados durante el presente año en el Estado por hallarse bacterias en sus cocinas que podrían poner en riesgo la salud de los comensales, dio a conocer el titular de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Copriscam), Juan Abad de Jesús, al señalar que aun cuando en la mayoría (de los lugares) corrigieron de inmediato las anomalías para abrir al público, no dejan de monitorear para que se cumpla la norma de salubridad.
El titular del organismo recordó que desde enero del 2024 la Copriscam dejó de regular la venta y consumo de alcohol en los negocios, atribución que se le había conferido en 2019 y que ahora supervisa la Secretaría de Administración y Finanzas (Safin). “Decían que era algo incongruente que la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios se encargue del consumo y venta de alcohol. Ahora, lo único que tenemos que hacer es cuidar la salud de todos los campechanos”, aclaró el titular. No obstante, dijo que continúan regulando el tema de los alimentos y, durante la época decembrina, el organismo reforzó un cronograma para supervisar los hospitales, farmacias, clínicas, restaurantes y puestos de comida y bebidas callejeros.
Al retomar el tema de los restaurantes clausurados, Abad de Jesús confirmó que la Copriscam procedió con dicha medida en establecimientos donde se detectaron algunas bacterias en las cocinas, aunque -aclaró- no todo es malo, pues se otorga un plazo a los propietarios o encargados para descontaminar todo, especialmente por el uso de utensilios de cocina, el agua, etcétera, y los que no hayan cumplido permanecen cerrados hasta que demuestren que acataron la orden.
“Sólo han sido unas 15 clausuras en todo el Estado porque la mayoría de los restaurantes sigue los requerimientos de higiene; eso nos permite atender a los comerciantes que nos piden ayuda y van corrigiendo las condiciones de su local”, subrayó.
Por último, el funcionario agregó que en Campeche el sector restaurantero tiene mayor conciencia en el manejo adecuado de los alimentos porque conoce la norma de salud, al considerar que es una ventaja debido al clima caluroso de la Entidad en el que se debe tener especial cuidado con los productos de consumo humano para no dañar la salud. “Lo que pasa, es que a veces abren un negocio y no saben la normatividad, es decir, tienen que pedir una licencia al Ayuntamiento para trabajar, permiso con la Copriscam, los requerimientos para operar un negocio, el protocolo, por eso incurren en faltas, pero rápidamente las corrigen y no tenemos mucho problema con lo demás”, concluyó
JY
