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22 de Dec de 2021
3 min
Escrito por Redacción Por Esto!
Cada año, el pavo relleno es el protagonistas de las cenas de Acción de Gracias y la víspera de Navidad, el 24 de diciembre, pese a que incluso puede cocinarse para otras celebraciones como el Año Nuevo. Este platillo, consumido por muchos hogares en México y en el mundo, también tiene una gran historia, la cual te contamos para que disfrutes aún más durante tus cenas.
Esto, sin mencionar que te enseñaremos la receta clásica del pavo relleno, con la que podrás hacerlo de forma fácil, no sin antes advertirte que su preparación requiere de amor y paciencia, pues su tiempo de elaboración es relativamente rápido.
Varios países de América como México suelen tener al pavo relleno como platillo fuerte de su cena navideña, aunque en Estados Unidos y Canadá también se disfruta en la cena de Acción de Gracias, el cual suelen acompañar con puré de papa o manzana y ensalada o sopa fría. Sin embargo, la mayoría desconoce de dónde viene la receta original y cómo nació la costumbre de relacionarlo con tales eventos.
La tradición de preparar pavo en Navidad se remonta a la época prehispánica, en la cual era cocinado por la cultura mexica o azteca. Posteriormente, el pavo fue uno de los animales que fue transportado a Europa durante el intercambio cultural, realizado en su mayoría por los conquistadores españoles.
Si bien los aztecas no celebraban la Navidad, la mayoría de las culturas prehispánicas sí celebraba el solsticio de invierno, el 21 de diciembre, ya que marcaba el comienzo de un nuevo ciclo. Concretamente, los mexicas celebraban la fiesta del Panquetzalizlit, la cual conmemora la victoria del dios Huitzilopochtli sobre la diosa de la luna.
Pese a que el pavo era consumido frecuentemente entre estas culturas, no era un platillo usual entre sus tradiciones.
Ya en Europa, el pavo fue conocido como "gallina de indias" primero, y después con el nombre que tiene actualmente debido a su parecido con los pavos reales, un ave introducida desde Asia.
Además, se dice que es costumbre consumir pavo en América y Europa debido a su gran tamaño y al poco tiempo que tardan an crecer, el cual es relativamente menor al de otras especies de aves, pudiendo llegar hasta los 10 kilos en un año.
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AESC
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