En veremos, restaurantes que abrirán

Por Karina Carrión

COZUMEL, 7 de junio.- Se desconoce aún el número exacto de restaurantes que consideran abrir sus puertas prontamente, reconoció María José López Castillo, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cozumel, quien dijo que de más de 100 socios, solamente uno ha anunciado que la segunda quincena de junio pudiera abrir sus puertas al consumidor local.

Dijo que este dato deberá de confirmarse en dos semanas, debido a que existe todavía la incertidumbre de que sean modificados los horarios de movilidad, lo que generaría mucho conflicto a los negocios todavía.

Asimismo, aseguró que aunque los restauranteros agremiados a la Canirac local han mantenido la nómina de sus empleados, algunos negocios independientes no lo han hecho.

Avanzan con capacitación

Explicó que todavía existe incertidumbre en la modalidad en la que deberán reanudar sus trabajos, pero anticipadamente han estado realizando la capacitación del personal y adecuándose a las medidas sanitarias que deberán implementarse para las reaperturas, toda vez que prefieren concretar sus certificaciones para abrir, brindando garantía y seguridad a los futuros clientes.

Detalló que los protocolos para los restaurantes constarán de cuatro etapas: la etapa “cero” (la actual) que consiste en brindar el servicio para llevar y a domicilio con las medidas preventivas; etapa 1, que refiere al servicio con medidas en establecimientos abiertos; es decir, con patios y terrazas, enfocadas a microempresas hasta con 15 empleados en servicio, como son taquerías, cafeterías, fondas, entre otros, con la reapertura al 30 por ciento de su capacidad.

La fase 2 contempla el servicio en establecimientos con venta de bebidas alcohólicas hasta con 15 empleados, como restaurantes bares con reapertura al 60 por ciento. Y la fase 3 refiere al servicio con medidas de todos los establecimientos de alimentos y bebidas hasta con 15 empleos en servicio, como son los restaurantes considerados medianas empresas con el giro de bares, a 80 por ciento de su capacidad.

Aseguró que por el momento los socios restauranteros están enfocados en cumplir la NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, con prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, resaltando que también se están preparando para la implementación de los lineamientos y medidas marcadas por el protocolo de prevención COVID-19 “Mesa Segura”.

4 fases

definieron para la reapertura gradual del gremio gastronómico

KARINA21.- La apertura será en porcentajes bajos, para evitar contagios de COVID-19. (Foto Karina Carrión)

KARINA 22.- La reactivación del sector irá registrándose de manera escalonada, según el semáforo del COVID19. (Foto Karina Carrión)

KARINA 23.- Restauranteros de Cozumel concretan capacitación, de cara a la próxima reapertura. (Foto Karina Carrión)