La temporada baja ha propiciado la falta de personal en el sector restaurantero, pues los empleados renuncian de la noche a la mañana debido a que no perciben suficientes ingresos.
En un recorrido de Por Esto! en la zona turística de Playa del Carmen, Francisco Macedo González, gerente de un restaurante cercano a la costa, señaló que la afluencia de comerciantes es de aproximadamente 30 por ciento.
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Sin embargo, han tenido varios golpes económicos durante esta temporada. Hace algunas semanas incluso llegaron a operar a un 20 por ciento, aunque esperan subir la demanda pronto.
Contó que en comparación con años anteriores, este 2023 sí han visto mucha diferencia y han registrado afectaciones a sus bolsillos.
Respecto a la falta de personal dijo que es un problema persistente y siempre hay déficit. El motivo es porque el trabajador solicita más ingresos, pero la temporada baja les afecta bastante y no pueden cumplir la petición.
“Piensan que el local recibe más gente, por ser un lugar hogareño y pionero en Playa del Carmen, pero la temporada baja sí nos afecta bastante”, informó.
Macedo González destacó que los restauranteros pierden aproximadamente el 5 por ciento de su mano de obra. “Pero el problema es que la renuncia de los trabajadores sucede de pronto y tratan de buscar otra opción”, dijo.
Para contrarrestar el problema han tenido que utilizar estrategias de venta para que las familias locales lleguen a consumir.
“Lanzamos este año una promoción de monedero electrónico y estamos regresando diferentes porcentajes durante toda la semana; tenemos del 15 y 20 por ciento. Este monedero es totalmente gratis, pues estamos apuntando para gente”.
Por su parte, el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Gerardo Valdez Victorio, señaló que la pérdida de empleados en el sector restaurantero es algo que han venido arrastrando desde hace mucho tiempo, pero prevé que haya mejorías con el tiempo, porque se va estabilizando todo. Así como este año, que es el primer periodo de postpandemia que va agarrando un ritmo y una tendencia que marcan cómo se presentarán los próximos periodos.
Dijo que posiblemente para noviembre pueden tener un mejor movimiento turístico y ya para mediados de diciembre, inicia la temporada de invierno.
“Sigue habiendo apertura de restaurantes e inversión, aunque tendremos que revisar los datos crueles a fin de año: cuántos cerraron, cuántos abrieron, las razones sociales, pero a veces no sabes si cerraron por motivos personales de la empresa, y/o porque se dieron de baja y no se afiliaron, pero la baja no la sabemos nosotros”, finalizó Macedo González.
La temporada baja ha propiciado la falta de personal en el sector restaurantero, pues los empleados renuncian de la noche a la mañana debido a que no perciben suficientes ingresos.
En un recorrido de Por Esto! en la zona turística de Playa del Carmen, Francisco Macedo González, gerente de un restaurante cercano a la costa, señaló que la afluencia de comerciantes es de aproximadamente 30 por ciento.
Sin embargo, han tenido varios golpes económicos durante esta temporada. Hace algunas semanas incluso llegaron a operar a un 20 por ciento, aunque esperan subir la demanda pronto.
Contó que en comparación con años anteriores, este 2023 sí han visto mucha diferencia y han registrado afectaciones a sus bolsillos.
Respecto a la falta de personal dijo que es un problema persistente y siempre hay déficit. El motivo es porque el trabajador solicita más ingresos, pero la temporada baja les afecta bastante y no pueden cumplir la petición.
“Piensan que el local recibe más gente, por ser un lugar hogareño y pionero en Playa del Carmen, pero la temporada baja sí nos afecta bastante”, informó.
Macedo González destacó que los restauranteros pierden aproximadamente el 5 por ciento de su mano de obra. “Pero el problema es que la renuncia de los trabajadores sucede de pronto y tratan de buscar otra opción”, dijo.
Para contrarrestar el problema han tenido que utilizar estrategias de venta para que las familias locales lleguen a consumir.
“Lanzamos este año una promoción de monedero electrónico y estamos regresando diferentes porcentajes durante toda la semana; tenemos del 15 y 20 por ciento. Este monedero es totalmente gratis, pues estamos apuntando para gente”.
Por su parte, el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), Gerardo Valdez Victorio, señaló que la pérdida de empleados en el sector restaurantero es algo que han venido arrastrando desde hace mucho tiempo, pero prevé que haya mejorías con el tiempo, porque se va estabilizando todo. Así como este año, que es el primer periodo de postpandemia que va agarrando un ritmo y una tendencia que marcan cómo se presentarán los próximos periodos.
Dijo que posiblemente para noviembre pueden tener un mejor movimiento turístico y ya para mediados de diciembre, inicia la temporada de invierno.
“Sigue habiendo apertura de restaurantes e inversión, aunque tendremos que revisar los datos crueles a fin de año: cuántos cerraron, cuántos abrieron, las razones sociales, pero a veces no sabes si cerraron por motivos personales de la empresa, y/o porque se dieron de baja y no se afiliaron, pero la baja no la sabemos nosotros”, finalizó Macedo González.
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HS