Cancún, conocido por sus playas paradisíacas y su vibrante vida nocturna, también es un destino gastronómico que ofrece una rica variedad de platillos tradicionales. Uno de los más emblemáticos es el Tikinxic, un delicioso platillo de origen maya que refleja la herencia cultural y los sabores únicos de la región.
¿Qué es el Tikinxic?
Su nombre en maya significa "pescado seco" o "pescado adobado", es un platillo que se prepara tradicionalmente con pescado fresco, generalmente mero o huachinango. La preparación comienza con una marinada a base de achiote, jugo de naranja agria, sal y especias. Esta mezcla no solo le da al pescado su característico color rojo anaranjado, sino también un sabor profundo y aromático.
Una vez marinado, el pescado se envuelve en hojas de plátano y se cocina a la parrilla o al carbón. Este método de cocción permite que el pescado absorba todos los sabores de la marinada mientras se mantiene jugoso y tierno. El resultado es un platillo que combina la frescura del mar con los sabores intensos de las especias locales.
El Tikinxic es conocido por su sabor robusto y ligeramente picante, con notas cítricas y ahumadas que lo hacen irresistible. Se suele servir acompañado de cebolla morada curtida, chile habanero y rodajas de limón, que realzan aún más su sabor. Además, es común acompañarlo con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas de maíz, creando un equilibrio perfecto entre texturas y sabores.
Este platillo es una muestra de la riqueza culinaria de Cancún y su capacidad para fusionar ingredientes locales con técnicas ancestrales. El Tikinxic no solo es un deleite para el paladar, sino también una experiencia cultural que conecta a los comensales con la historia y las tradiciones de la región.
Si visitas Cancún, no puedes dejar de probar el Tikinxic en alguno de los restaurantes locales, especialmente aquellos ubicados frente al mar, donde el ambiente y la frescura de los ingredientes hacen que la experiencia sea aún más memorable. Este platillo es un verdadero tesoro de la gastronomía cancunense y una delicia que no te puedes perder.
JY
