La sopa azteca, también conocida como sopa de tortilla, es un platillo tradicional de la cocina mexicana. Se caracteriza por su sabor intenso y su combinación de ingredientes frescos y crujientes.
La sopa azteca es una sopa a base de caldo de jitomate, enriquecida con tiras de tortilla de maíz fritas. Se suele servir con una variedad de acompañamientos que pueden incluir aguacate, queso, crema y chiles. La sopa es conocida por su sabor ahumado y ligeramente picante, gracias a la inclusión de chiles pasilla o chipotle.
Ingredientes Principales:
• Tortillas de maíz: Cortadas en tiras y fritas hasta quedar crujientes.
• Jitomates: Asados y licuados para formar la base del caldo.
• Chiles: Generalmente pasilla o chipotle, que aportan un sabor ahumado y picante.
• Caldo de pollo: Utilizado como base líquida de la sopa.
• Aguacate: Cortado en cubos y añadido al final para un toque fresco.
• Queso: Puede ser panela, fresco o incluso Oaxaca, cortado en cubos.
• Crema ácida: Para añadir cremosidad y balancear los sabores.
• Epazote: Una hierba aromática que se añade al caldo para darle un sabor distintivo.
Preparación Básica:
1. Freír las Tortillas: Las tiras de tortilla se fríen hasta que estén doradas y crujientes.
2. Preparar el Caldo: Los jitomates, el ajo y la cebolla se asan y luego se licúan. Esta mezcla se cocina con caldo de pollo y chiles.
3. Servir: Se coloca un puñado de tiras de tortilla fritas en un plato y se vierte el caldo caliente sobre ellas. Se decora con aguacate, queso, crema y, si se desea, un poco de epazote.
Error que no debes cometer al realizar Sopa Azteca
No Asar Bien los Jitomates: Un error frecuente es no asar adecuadamente los jitomates, el ajo y la cebolla. Asar estos ingredientes hasta que estén bien dorados es crucial para desarrollar el sabor profundo y ahumado característico de la sopa. Si los jitomates no se asan bien, la sopa puede quedar con un sabor ácido y menos sabrosa.
JY
