El frijol con puerco no solo es un platillo típico en la Península de Yucatán, sino que también conlleva una gran tradición: comerlo los días lunes. Aqui te decimos por qué muchas familias preparan este manjar el primer día de la semana.
¿Cuál es el origen de comer frijol con puerco los lunes?
La tradición de comer Frijol con Puerco los lunes tiene su raíz en una combinación de circunstancias prácticas y culturales en la Península de Yucatán. En aquellos tiempos, la matanza de cerdos era una actividad común en los sábados, y debido a la falta de sistemas de refrigeración, los campesinos se veían obligados a salar la carne de cerdo para conservarla durante la semana. Así, cuando llegaban los lunes, los trabajadores volvían al campo y a la ciudad después de su descanso y lo más sencillo era cocinar unos frijoles con el cerdo ya salado.
Este sencillo pero sabroso platillo se fue haciendo cada vez más popular, hasta que llegó a ser un clásico que no podía faltar en la mesa del hogar. Existen también versiones que sugieren que esta tradición podría tener raíces en las comidas de los esclavos, quienes recibían frijoles acompañados de las partes sobrantes de cerdo que sus amos comían.
A lo largo del tiempo, este platillo fue evolucionando, con la adición de nuevos ingredientes como el aguacate local, hasta convertirse en el Frijol con Puerco que conocemos hoy. Su facilidad de preparación, sumada a su sabor, lo convirtió rápidamente en una opción popular para los lunes, que algunos incluso llaman “un guiso de flojas” debido a lo sencillo que resulta.
Independientemente de su origen exacto, lo que es cierto es que el Frijol con Puerco es una de las tradiciones más queridas y respetadas de la región. Cada lunes, este platillo acompaña a los habitantes, ya sea como un buen arranque de semana o como una forma de consentir a la familia.
¿Cómo se preparan los frijoles con puerco? Receta y modo de preparación
Ahora sí, la receta del famoso... Frijol con Puerco.
Ingredientes para Frijol con Puerco
- 1 kg de frijol
- 1 kg de carne de cerdo en trozos
- 1 cebolla en ¼
- Epazote
- Habanero
Ingredientes para Chiltomate
- 2 tomates asados
- 1 ajo asado
- Chile habanero asado
- Cilantro picado
Acompañantes
- Cebolla en petit
- Cilantro picado
- Rábano picado
- Limones
Arroz negro
- 1 Taza de arroz
- 2 tazas de caldo de frijol
- Ajo
- Sal
Instrucciones:
- Remojamos el frijol en agua, de preferencia un día antes.
- El cerdo se corta en trozos pequeños.
- Metemos el frijol con la cebolla y el epazote a cocer en una olla. Cuando ya esté casi cocido, sacamos 2 tazas de caldo para el arroz y metemos la carne a cocinar, y ponemos más agua para que la carne se siga cociendo. La carne se cocina hasta que esté suave.
- Se pone sal al gusto.
- Para el chiltomate, se asan los ingredientes y se tamulan; después se sazona con sal al gusto.
- Aparte, se pican los demás ingredientes para acompañar la comida.
Ahora ya sabes cómo preparar el delicioso Frijol con Puerco, un platillo lleno de historia y tradición que ha perdurado en la Península de Yucatán. ¿Te animas a cocinarlo este lunes?
JGH