Diciembre es un mes cargado de fervor religioso y tradición en el sureste de México. Durante las novenas a la Virgen de Guadalupe y al Niño Dios, las familias se reúnen para rezar, cantar villancicos y compartir comidas especiales que han sido parte de la cultura regional por generaciones. En este contexto, los platillos noveneros no solo alimentan el cuerpo, sino que también nutren el alma, en una fiesta que celebra la fe, la unión familiar y la generosidad.
Entre los platillos más representativos durante las novenas en el sureste se encuentran los tamales, el pastel, el espagueti rojo y dulces tradicionales, los cuales son imprescindibles en las mesas de la región. Cada uno de estos alimentos tiene un simbolismo particular y un sabor que refleja la calidez de las festividades decembrinas.
Aquí te dejamos la lista de platillos más emblemáticos de una novena
Tamales: El Corazón de la Cena Novenera
Los tamales son uno de los platillos más importantes durante las novenas en el sureste de México, y no puede faltar en ninguna de las celebraciones. Ya sean de puerco, pollo, venado o incluso de frijoles y chiles, los tamales representan la calidez de la comunidad y la generosidad de la familia. Su preparación es una tradición que se pasa de generación en generación, y muchas veces las familias se reúnen en la cocina para hacerlos juntos, convirtiendo el proceso en una actividad de unión.
Los tamales, envueltos en hojas de maíz, son ideales para compartir, y su versatilidad permite que se adapten a distintos gustos. Los de puerco con salsa roja, los de pollo con un toque de salsa verde o los de venado con hierbas y especias locales son los más comunes en las novenas. En muchos casos, se sirven acompañados de salsas de chile habanero o de tomate, que le dan un toque picante y delicioso.
Pastel: Un Dulce Para Compartir
El pastel es otro de los elementos que no puede faltar en las cenas noveneras del sureste. Este platillo se sirve al final de la novena, tras una noche de rezos, cánticos y comidas. En la región, los pasteles tradicionales son de frutas como piña, guayaba o manzana, pero también se pueden encontrar versiones más elaboradas, como el pastel de tres leches o de chocolate.
El pastel es un símbolo de celebración y alegría, y su sabor dulce y esponjoso llena el aire de festividad. Las familias suelen adornarlo con crema batida, frutas o chocolates, y se corta en porciones generosas para compartir con todos los asistentes a la posada. Es, sin duda, el platillo que cierra la velada con broche de oro, mientras todos disfrutan de la convivencia.
Espagueti Rojo: Un Platillo Sencillo y Sabroso
El espagueti rojo es un platillo sencillo pero delicioso que también forma parte de las celebraciones noveneras en el sureste de México. Su base es una salsa de tomate, ajo, cebolla y chiles, que se mezcla con espaguetis cocidos. Este platillo, que se puede servir como guarnición o como plato principal, es ideal para acompañar los tamales y el pastel.
Aunque se trata de una receta de origen italiano, en el sureste de México se ha adaptado a los sabores locales con la adición de ingredientes como el chile habanero, el cual le da un toque picante que lo hace aún más sabroso. El espagueti rojo, al igual que otros platillos de la región, es muy versátil y puede combinarse con carnes, guisos o incluso con frijoles.
Dulces Tradicionales: Un Toque Especial de la Región
Finalmente, los dulces tradicionales son un cierre perfecto para cualquier comida novenera en el sureste de México. Entre los más populares se encuentran los cocoyoles, hechos a base de miel de palma y coco, y los dulces de tejocote, que son una de las frutas más representativas de la temporada. También es común encontrar en las mesas de las novenas los atoles de piña, tamarindo o guanábana, que acompañan a los dulces de forma perfecta, creando una atmósfera cálida y reconfortante en cada hogar.
Los dulces tradicionales son una parte esencial de las festividades navideñas, ya que representan la conexión con la tierra y las costumbres prehispánicas, a la vez que nos vinculan con la historia y la identidad del sureste de México.
Conclusión: La Comida como Reflejo de la Fe y la Comunidad
Los platillos noveneros del sureste de México son mucho más que comida; son una expresión de fe, de unión y de tradiciones que han sido heredadas por generaciones. Los tamales, el pastel, el espagueti rojo y los dulces tradicionales no solo sirven para satisfacer el apetito, sino para fortalecer los lazos familiares y comunitarios en el contexto de las celebraciones religiosas.
Durante las novenas, la comida se convierte en una parte integral de la celebración, recordándonos que, además de la devoción religiosa, la Navidad es un tiempo para compartir, para reunirse y para celebrar la vida. Así, cada bocado de estos platillos es una manifestación de la generosidad y el amor que define las fiestas decembrinas en el sureste de México.
