Cómo preparar un auténtico ramen al estilo de Corea del Sur

El ramen, aunque originario de Japón, ha sido reinterpretado por Corea del Sur, dándole un toque único gracias a ingredientes intensos, sabores picantes y una preparación sencilla que conquista paladares en todo el mundo. Si eres amante de la cocina asiática y quieres experimentar con este platillo, aquí te mostramos cómo preparar un ramen al más puro estilo surcoreano.

Ingredientes clave para el ramen coreano

Para un ramen auténtico, es importante tener los ingredientes correctos. La base de la receta es el “ramyeon” coreano instantáneo, que puedes encontrar en supermercados asiáticos. Algunos de los más populares son marcas como Shin Ramyun, Samyang o Nongshim. Además, necesitarás:

• Fideos de ramen coreano: Una textura más firme que los fideos tradicionales.
• Caldo: A base de pollo, res o cerdo, con un toque de kimchi o pasta de chile gochujang.
• Kimchi: Fermentado de col picante, esencial para el sabor.
• Huevos: Para añadir cremosidad al caldo.
• Toppings: Carne marinada (cerdo o res), cebollín, alga nori, brotes de soja y ajonjolí tostado.
• Verduras: Zanahorias, champiñones y espinacas frescas.

Preparación paso a paso

1. Prepara el caldo base:En una olla grande, hierve agua con huesos de res o pollo junto con ajo, jengibre y un toque de cebolla. Deja cocinar por al menos una hora para extraer todo el sabor.Agrega una cucharada de gochujang (pasta de chile coreano) y un poco de kimchi picado con su jugo. Esto le dará el característico sabor picante y agrio.
2. Cocina los fideos:Cocina los fideos del ramyeon en el caldo preparado. Siga las indicaciones del paquete para obtener una textura firme y al dente.
3. Añade proteínas y verduras:Marina tiras de carne de cerdo o res con salsa de soja, azúcar, ajo y un toque de aceite de sésamo. Saltea la carne hasta que esté dorada y agregala al ramen.Incorpora verduras como zanahorias en juliana, champiñones y espinacas frescas al caldo para aportar textura y nutrientes.
4. Integra el huevo:Puedes agregar el huevo de dos formas: hervido y partido a la mitad, o bien, batido directamente en el caldo para crear hilos cremosos.
5. Presentado con los toppings:Coloque el ramen en un tazón y decore con cebollín picado, hojas de alga nori, brotes de soja y ajonjolí tostado. Para un toque extra, agregue unas gotas de aceite de sésamo.

Consejos finales

• Ajusta el nivel de picante según tu preferencia. Si no eres amante del picante extremo, usa menos gochujang o elige una versión menos picante del ramen instantáneo.
• El kimchi es esencial, ya que aporta un sabor único y tradicional coreano.
• Puedes experimentar con mariscos, como camarones o calamares, para una versión diferente.

Este ramen al estilo de Corea del Sur es perfecto para los días fríos o para disfrutar de un platillo reconfortante y lleno de sabor. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este clásico de la cocina asiática!