Hablar de Campeche no sólo es referirse a la única ciudad amurallada de México, también es mencionar su folclor, historia de piratas y su comida, la cual está integrada por una variedad de platillos que satisfacen hasta al paladar más exigente. Tal es el caso de los camarones al coco.
Los camarones al coco es uno de los platillos más pedido y degustado por propios y extraños, pero, ¿qué se necesita para prepararlos en casa?
Ingredientes para los camarones con coco
- 500 g de camarones
- 1 taza de coco rallado
- 2 huevos
- 1 y ¼ tazas de harina
- ½ cucharada de polvo para hornear
- 1 taza de cerveza
- Pizca de sal
- Aceite c/n
Salsa de los camarones con coco
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 mangos
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta negra c/n
- Sal c/n
¿Cómo preparar los camarones con coco?
- Pelar los camarones, pero habrá que dejar la cola para un mejor agarre
- Rebozar los camarones en tempura.
- En un bol echa harina tamizada junto con el polvo para hornear, la sal, los huevos y la cerveza.
- Remueve hasta obtener una mezcla suave y sin grumos, con todos los ingredientes bien integrados.
- Echa los camarones a la masa o tempura mientras calientas el aceite en un sartén a temperatura alta.
- Retira los camarones de la tempura y rebózalos con coco rallado.
- Una vez caliente el aceite, mete los camarones en tandas hasta que se doren por ambos lados.
- Retira con una espumadera y apoya sobre papel absorbente para remover el exceso de aceite.
Elaboración de la salsa para los cámarones con coco
- Tritura la pulpa de los mangos junto con el vino blanco y reduce a la mitad todo en una sartén engrasada con mantequilla.
- Condimenta con sal y pimienta y sométela a fuego medio o bajo hasta encontrar el sabor y espesor deseado. Recuerda también que puedes acompañarlos con salsa de soja, agridulce, etcétera.
Con información de Placer al Plato
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JG