William Moguel Estrada, director general del Grupo Capsa, que opera la cafetería de la Universidad de Valle de México Campus Mérida, recibió ayer la certificación del Distinto H que otorga la Secretaría de Turismo.
La ceremonia se llevó a cabo en el auditorio de la institución, donde estuvieron el rector Mauro Visconti Aragón; Yukari Rodríguez, directora de Ensa Consultores e instructora certificada de programas de calidad turística de la Sectur, y Enrique Domínguez León, de la Sefotur.
El Distintivo H certifica el manejo higiénico en el proceso de elaboración de los alimentos y para obtenerlo es necesario cubrir los lineamientos marcados en la Norma Mexicana NMX-F605-NORMEX-2018, a través de la capacitación de todo el equipo de servicio de la cafetería.
El personal se capacitó durante nueve meses a través de “Ensa Consultores”, que dio seguimiento a todo el proceso que se realiza diariamente en la cocina, desde la recepción y preparación de los alimentos, lavado y desinfectado de los utensilios, material y equipo, hasta el servicio final a los comensales. La certificación implica aprobar el 100% de los puntos “críticos” y el 90% de los puntos “no críticos”.
Grupo Capsa es una empresa yucateca, que desde 2011 se especializa en proporcionar soluciones gastronómicas a comedores empresariales e instituciones educativas, así como en la realización de eventos especiales.
Los empleados que recibieron sus reconocimientos fueron Arely Canché Chacón, Martha May Santana, Yoselín Burgos Quintal y Andy Chuc Pacheco.
(Víctor Lara Martínez)