La mayoría de los panaderos que se dedican a la elaboración de la Roscas de Reyes mantienen sus precios absorbiendo las constantes alzas que registra su materia prima, coinciden en la importancia de que el Gobierno Federal tome cartas en el asunto, ya que temen que pronto se esfume su capital de trabajo.
Sin embargo aunque registran elevados costos la Rosca de Reyes ya se comenzó a demandar por parte de los numerosos visitantes que arriban a la ciudad, ya que vinculan la Feria de Reyes con la costumbre de degustar estos productos y de que en Tizimín en el 2019 se obtuvo el Record Guinnes de la rosca más larga del mundo que midió 3000.9 metros
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Jorge Román Sosa Chan, propietario de la panadería el Ángel de Oro, y Buenaventura Sosa Pech, propietario de la panadería la Amistad, señalaron que los aumentos de precio de sus insumos que más les preocupan son los de la harina que adquirían hace 3 meses en 420 y subió 540 pesos por bulto de 44 kilos, el de la manteca vegetal que se ofertaba a 640 y ahora la obtienen en 930 pesos por caja de 23 kilos, el de las bolsas de polietileno y envolturas plásticas que se elevó un 30%, así como el incremento del azúcar que costaba 780 pesos y ahora tienen que pagar 830 por bulto de 50 kilos, puntualizaron que todas las alzas se registraron este inicio de año.
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Enfatizaron que están haciendo frente a estos aumentos y por ello junto con el gremio de la panificación están buscando opciones para que sean escuchados por las autoridades correspondientes, ya que su capital de trabajo está desapareciendo y a duras penas obtienen los ingresos para subsistir.
Expusieron que lo que les está apoyando es que los visitantes desde que llegan tienen en mente que deberán comerse por lo menos una rebanada de la rosca como parte de la tradición en alusión a que se venera a los Reyes Magos, ya que de no ser por ellos se quedarían con sus productos, puesto que mucha gente no cuenta con el poder adquisitivo para demandarlas, compartieron que para su fortuna cada uno de ellos han vendido alrededor de 300 roscas al día desde el pasado 2 de enero del presente.
Diferentes precios de Rosca de Reyes
Las roscas de reyes tradicionales pequeñas las ofertan en 80 pesos, las medianas en 150 pesos y las grandes en 250 pesos, además de que comercializan sus especialidades con philadelfia o queso de bola con un costo de la chica en 220 pesos, la mediana en 380 pesos y la grande en 450 pesos, ya que también ascendieron un 30% estos productos lácteos.
También se ofertan con otros rellenos como la fresa, crema o Nutella cuyo precio varía desde los 140 a los 270 pesos según el tamaño, así como las de jamón y queso hojaldradas que se comercializan desde los 220 a los 450 pesos.
Otros comerciantes de este rubro como Sergio Carlos Fiscal Mena, propietario de panadería la Mejor tuvieron que aumentar el costo de las roscas de reyes un 15%, ya que en su caso señala que por la preferencia de sus clientes y por su exigencia debe brindarles productos con materia prima de calidad, por ende estos insumos según sus marcas indicó que también han ascendido en demasía, por tanto sino incrementara sus costos se le dificultaría solventar el pago de sus empleados y obtener ingresos redituables, externando que otros panaderos recurrieron a insumos de marcas más económicas, pero por ende se refleja en el sabor y presentación de la rosca.
Compartió que la que más demanda tiene es la de queso de bola y el precio de la chica es de 221 pesos, 435 la mediana y 620 pesos la grande, mientras que la tradicional chica la oferta en 110 pesos y es para 5 personas, la mediana en 253 pesos para 10 personas y la grande en 390 pesos para 20 personas, además de que ha recurrido a promocionar rocas individuales muy pequeñas con un costo de 20 pesos que mucha gente está solicitando, mencionó que apenas ayer que iniciaron la venta de estos productos comercializaron 100 roscas de diferentes tamaños y rellenos.
Entre los insumos con los que lucha por su aumento dijo que se encuentra el de la harina que se elevó un 70%, el del aceite un 56.8%, el de la levadura un 25.66%, el del huevo 54.7%, la margarina un 16.6%, la manteca vegetal un 48% y las bolsas con un aumento del 106%.
Estos son los testimonios de algunos panaderos que resienten los incrementos exorbitantes de los insumos para la elaboración de las roscas de reyes y también para la fabricación de los panes que comercializan día con día en la localidad, por lo que adelantan que posiblemente en breve también tengan que recurrir al alza de estos productos.
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CC