Ha llegado la época del año tan esperada por los mexicanos, en la que se honra el recuerdo de nuestros seres queridos que han fallecido y que, para los habitantes de la Península de Yucatán, representa una de las tradiciones mayas más entrañables, realizadas en los hogares: la elaboración del pib y el manjar de la gastronomía regional, el mucbipollo o pibipollo.
Es un platillo especial por su preparación y los símbolos que representa:
- Reunión familiar
- La melancolía
- Exquisitez
Es en los días de Hanal Pixán, o "comida de ánimas", es la única época donde se realiza. Es hoy, y desde hace mucho tiempo un elemento primordial del atar dedicado a nuestros difuntos.
¿Qué significa pib?
El nombre significa "que se debe enterrar". La masa preparada para hornear representa el cuerpo de los difuntos.
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JG