Los sabores de Yucatán no sólo han conquistado paladares entre los comensales de Guanajuato, sino también los ha transportado a la cuna de la cultura maya, gracias a la sazón de la cocinera tradicional Irma Canché Poot, y la chef Sara Arnaud.
Lo anterior, como parte del Maratón Gastronómico que promueve el gobernador de Yucatán, Mauricio Vila Dosal, a fin de impulsar el sector turístico de la entidad.
“Es un orgullo servir la comida tradicional de nuestros antepasados a otras partes del país, por lo que agradezco al Gobernador por esta oportunidad”, indicó la cocinera Irma Canché.
Como parte de su aportación, mantiene vivo en sus manos el sabor tradicional de Yucatán, a través de su taller de platillos yucatecos en la Aldea Maya X’batún, ofreciendo una experiencia gastronómica donde el visitante podrá ser partícipe de la elaboración de platillos típicos de la región siguiendo las recetas ancestrales asesorados por cocineras tradicionales durante todo el proceso.
Por su parte, Sara Arnaud, chef que fusiona la herencia yucateca con las técnicas que aprendió de su abuela en su natal Oaxaca, ofreciendo una opción gourmet en su proyecto Apoala, en el rescate de las recetas familiares y el arte de la cocina, presentó una tlayuda con carne de Temozón y longaniza de Valladolid con queso fresco de Sucilá.
En el Año de la Gastronomía Yucateca, el Maratón Gastronómico ha llegado a diversas partes del país como:
- Guadalajara
- Acapulco
- Ciudad de México
- Monterrey
- Baja California
Ahí han participado diferentes cocineras y cocineros tradicionales, así como chefs de distintas partes del estado para promover los sabores de Yucatán y con ello beneficiar económicamente al sector turístico y las diferentes ramas que impacta.
“Con esto atraemos turismo que genera derrama económica en el estado, pero también inclusión a productos originarios de huertos mayas y apiarios, conservando también nuestra valiosa cultura y tradiciones creando experiencias turísticas gastronómicas”, afirmó la titular de la Sefotur, Michelle Fridman.
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JG