Síguenos

Última hora

Suspenden Plaza de Toros CDMX y Estadio Cd. de los Deportes

Yucatán

Agave, la explosión de sabor que detonó en Mérida

El CICY organizó el IX Encuentro Culinario en Mérida, donde se presentaron 20 recetas a base de agave, donde demostraron que también forma parte del aspecto culinario
Los platillos demostraron la variedad que se puede crear con el agave y sus variantes a través de la comida
Los platillos demostraron la variedad que se puede crear con el agave y sus variantes a través de la comida / Edgar Ek

Puerco en pulque y caramelos de miel de agave son dos de las 20 recetas que se presentaron durante el IX Encuentro Culinario “Los agaves y sus parientes olvidados”, organizado por el Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), a través del Jardín Botánico Regional Roger Orellana, que incluyó la fase gastronómica “Los sabores del agave”, con degustaciones, pláticas y exhibición de plantas y visitas guiadas.

¿Cuánto durará el eclipse solar en Mérida?

Noticia destacada

¿Cuánto durará el eclipse solar en Mérida?

SSP Yucatán descarta ataque armado en la Fidel Velázquez en Mérida

Noticia destacada

SSP Yucatán descarta ataque armado en la Fidel Velázquez en Mérida

La bióloga Lilia Carillo, coordinadora del encuentro culinario y responsable de las colecciones y horticultura del JBR-RO del CICY, detalló que en esta edición participaron 20 recetas que incluyeron como ingredientes protagonistas: porros, cebolla, hojas de maguey, tequila, pulque, harina de agave, entre otros.

Explosión de sabores

Los participantes degustaron una explosión de sabores, pues la mayoría no había probado platillos que conllevan dedicación y creatividad para demostrar que el agave y sus variantes forman también parte del aspecto culinario.

Aeropuerto de Mérida inicia la semana con vuelos adelantados por hasta media hora

Noticia destacada

Aeropuerto de Mérida inicia la semana con vuelos adelantados por hasta media hora

Adopción de mascotas en Mérida: Estos son los nuevos requisitos para llevar un animalito a casa

Noticia destacada

Adopción de mascotas en Mérida: Estos son los nuevos requisitos para llevar un animalito a casa

Como parte de las variantes que se involucraron en la elaboración de los platillos estuvieron: el henequén en sus tres variedades: kitam kí (rojo), yaax ki (verde) y sac ki (blanco), así como otras plantas como el maguey pulquero y el agave azul, que es de donde se obtiene el tequila, que se unió a cócteles como la jamiquilla.

Los platillos demostraron la variedad que se puede crear con el agave y sus variantes a través de la comida, en presentaciones como: quiotitos en salsa roja, costillas de cerdo en salsa de jamiquilla, agave al pesto, mixiotes, rollo de carne glaseado con miel de agave, puerco en pulque, brochetas de cebollas adobadas, panqué de chía y miel de agave, tonic de jengibre con miel de agave, chimbos, mayahuel, tarta de naranja agria al tequila, crema blanca vichyssoise, peras al tequila y almíbar, caramelos de miel de agave. Bolis de destilado, salsa macha con almendras y mezcal y sopa de poro con papa y tocino.

También involucraron la reserva del Jardín Botánico en conservación de plantas endémicas como: la lengua de vaca o lengua de suegra y la despeinada (endémica de la Península, sujeta a protección especial) en las visitas guiadas a la colección asparagales del Jardín Botánico Regional, en el marco de su 40 aniversario.

Síguenos en Google News y recibe la mejor información 

NM

Siguiente noticia

Delegados apoyan la reelección de Ana Patricia Peralta en Cancún