Tres platillos yucatecos para preparar con pulpo

Para esta temporada de captura de pulpo, es necesario preparar o probar los ricos platillos que más se disfrutan en Yucatán, bien dicen que 'en el mar, la vida es mas sabrosa' y ¿Cómo no? Si en las costas del Estado, además de pasarla bien, la gastronomía sorprende a todos los visitantes. 

Los platillos con pulpo en Yucatán se realizan con las especies que se producen en las zonas productivas de Campeche y Yucatán, que son el pulpo rojo (Octopus maya) y el patón (Octopus vulgaris), que tienen gran demanda, tanto en el marcado nacional como en el internacional.

Pulpo maya en Poc Chuc 

Una receta que se ha vuelto la favorita en la temporada de agosto a diciembre, que es cuando se obtiene el pulpo yucateco o mejor conocido como pulpo maya

Pok: tostar o asar, y de chuc: al carbón. 

En esta receta, el pulpo se marina con naranja agria para que se pueda asar al carbón, se acompaña con cebolla morada y salsa de tomate, mismos que también se asan para tener un mejor sabor. 

 

Pebre de pulpo 

El segundo platillo que no te puedes perder es acompañado de pebre, su nombre vine el lenguaje maya: Sac K'ool, que significa: Sac (blanco) y K'ool (caldo espeso). Normalmente este platillo se prepara con pavo o pollo.

Lo que hace una delicia el platillo es el k'ool de base, y el pulpo maya asado remojado, se acompaña con una salsa de tomate encima, y se agrega unas hojas de hierbabuena, al final se baña el pulpo con la salsa de tomate, y se acompaña con chile habanero.

El pulpo maya se marina con naranja agria, recado blanco, sal y pimienta, cabe mencionar que el k'ool es preparado con el agua en el que se coció.

Pulpo entomatado 

En las costas yucatecas, el pulpo se fríe con tomate, cebolla, chile xcatik y chile dulce. Al momento de comerlo se acompaña con aguacates, cilantro, limón y tostadas. Muy común hacerlo en el seno familiar, para alguna reunión o en temporada de vacaciones.

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LV