El achiote es una planta que crece y se produce en las zonas cálidas de México, especialmente en los estados del Sur como Quintana Roo, Tabasco y Yucatán.
En Yucatán, el achiote es el ingrediente del platillo típico más famoso, no sólo en la entidad, también en el país, como lo es la cochinita pibil.
Este es el ingrediente que le da el color rojillo a la cochinita pibil, ya que de la semilla del achiote se extrae un colorante ampliamente usado en las industrias de los alimentos, cosmética y textil.
¿Cómo cultivar achiote?
El cultivo del achiote se inicia con la propagación de plántulas las cuales se reproducen a través de semilla, acodo, injerto, estaca, cortes de la raíz y cultivo de tejidos.
La semilla requiere de un tratamiento pregerminativo que consiste en remojar en agua a temperatura ambiente durante 24 horas antes de sembrarlas.
Una vez germinadas se trasplanta en bolsas de polietileno negro, para su plantación en campo deberá realizarse en suelos de tipo luvisol ródico o crómico, la preparación del terreno consistiría en barbecho, rastreo y nivelación, el método de siembra en marco real a 4.0 X 4.0 m, con pocetas de 40 X 40 X 40 cm con una densidad de 625 plantas.
Se recomienda que durante el desarrollo del cultivo se lleven a cabo labores de fertilización, control de plagas y enfermedades y podas de saneamiento y formación.
Los arbustos comienzan su producción comercial cuando tienen entre tres y cuatro años de edad y en promedio una plantación se logra aprovechar por un periodo de 12 años.
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GC