Las panaderías del Centro Histórico de Mérida, incrementan sus ventas con la llegada de los frentes fríos. El descenso de las temperaturas, no solo representa un descanso de los días calurosos, también son el pretexto ideal para degustar una exquisita pieza de pan dulce, acompañada, por qué no, de un buen café.
Hay quien acude a los establecimientos con la intención de comprar un solo producto, y hay quien realiza la compra de diversas piezas, con la finalidad de compartir en familia. Cualquiera que sea el escenario, el consumo de pan une a los yucatecos, quienes se deleitan durante el inevitable arribo de "la heladez".
Sin embargo, no todos los comercios que venden pan, tienen garantizado el éxito durante esta temporada. Gladis Marbella Canul, responsable de un local ubicado en la calle 62 por 67, establecido en ese punto desde hace 10 años, comentó que la reciente reubicación de paraderos en el centro de la ciudad, afectó la venta, ya que anteriormente los usuarios que esperaban ser traslados, aprovechan la cercanía de la panadería para adquirir producto.
Tutti y concha, de los panes más consumidos
Entre la variedad, los yucatecos se declinan por dos opciones principalmente, el tutti, pan en forma cuadrado o redonda, con una textura crujiente y relleno suave, en donde se incluye jamón y queso, y la muy reconocida concha, que se presenta en dos colores, rosa o blanco. Los precios por pieza son de 12 y 11 pesos respectivamente.
La venta fuerte de pan comienza poco tiempo antes de la celebración a los finados, cuando el pan de muerto se vuelve en principal protagonista. A pesar de que algunos supermercados han adelantado la venta de de rosca de reyes, en los comercios del centro de la capital yucateca, aún no hay rastro del cotizado producto.
Fanatismo por el pan y el café
Don José Luis, quien acudió a un reconocido local, ubicado cerca del Parque San Juan, para comprar un pan pata con queso, aseguró que es un consumidor habitual de este producto. Reveló que forma parte de uno de los sesenta grupos de autoayuda de AA, que existen en el centro, los cuales consumen un promedio de 100 mil pesos de pan al mes.
El hombre, mencionó que con la llegada de "la heladez" la venta de pan se dispara y aseguró que ha presenciado que en algunos sitios el producto se termina. Aseveró que la calidad del pan que se produce en Yucatán no está en duda, y que incluso ha sido reconocido a nivel mundial.
