En los días recientes se ha registrado un incremento en el precio del huevo de entre 10 y 15 por ciento, debido a una combinación de alzas: el precio de la gasolina, los salarios, los insumos -como el gas-, y la alimentación de las aves.
Según locatarios del mercado Lucas de Gálvez, el kilo de huevo blanco cuesta 45 pesos, mientras que el kilo de segunda o manchado está en 40 pesos. El cartón de huevo blanco de primera vale 75 pesos y el cartón de segunda está en 65. El precio varía en supermercados de la ciudad, donde el kilo alcanza los 47 pesos y la rejilla de 30 piezas llega a los 100 pesos.
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En entrevista con POR ESTO!, el presidente de la Asociación de Avicultores de Yucatán, Jorge Puerto Cabrera, comentó que hacen todo lo posible para mantener los precios estables, al absorber una buena parte de los sobrecostos.
Puerto Cabrera desmintió los rumores que circularon en redes sociales, especialmente en grupos de padres de familia, sobre la presencia de salmonelosis en los productos de gallina consumidos en la entidad. “ No existe evidencia alguna de que haya problemas sanitarios relacionados con el consumo de huevo o carne de gallina en Yucatán”, sentenció.
Respecto a la situación que actualmente enfrenta Estados Unidos por desabasto de huevo, descartó que impacte directamente en la producción y comercialización del producto en la entidad. “Nos encontramos en contacto constante con la Secretaría de Desarrollo Rural para reforzar las sanitarias y garantizar la bioseguridad, además de aumentar la vigilancia para evitar cualquier tipo de medidas contratiempo”, señaló.
Blindaje en granjas
El empresario detalló que están implementando diversas medidas para blindar las granjas y prevenir que animales silvestres ingresen, lo que podría comprometer la salud del ganado. “Se restringirá el acceso a las granjas, se desinfectarán los vehículos que ingresen, se llevará un registro detallado de las actividades, y se reforzará el control sobre roedores”, explicó.
También se está mejorando la infraestructura, como la instalación de mallas para impedir que aves ingresen a las instalaciones. En el estado existen más de 150 plantas avícolas , que producen cerca de 10 mil cajas de 360 huevos cada día.
En cuanto a la producción de huevo, Puerto Cabrera destacó que a pesar de los contratiempos de años anteriores el sector está avanzando positivamente. “En los últimos años tuvimos una caída en la producción, llegando a una reducción de entre el cinco y ocho por ciento. Sin embargo, muchas empresas están recuperándose de ese bache y la producción sigue en ascenso ”, indicó.
En 2024, Yucatán adquirió el sexto lugar a nivel nacional en la producción de huevo de gran calidad, con 87 mil 65 toneladas. Esto representó el 5,2 por ciento del total nacional. Finalmente, Puerto Cabrera manifestó que el sector avícola espera crecer un dos por ciento en 2025, tras haberse recuperado de los efectos de la influenza aviar que afectó a la industria en 2022, y que tomó parte de los años 2023 y 2024 para estabilizarse nuevamente.
Y.Y.
