HECELCHAKAN, Cam., 12 de marzo.- En las instalaciones que ocupa la Casa de la Cultura se llevó a cabo un curso taller de “Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios”, impartido por el personal de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Copriscam), esto con el propósito de contribuir a la prevención de enfermedades gastrointestinales derivadas de la ingesta de productos contaminados. Fue impartido a vendedores de alimentos, carnes blancas y rojas, ambulantes o semifijos.
Al respecto, en entrevista, el titular del Departamento de Salud Municipal, el psicólogo Marlon Mendoza Morales, destacó que los cursos son impartidos por personal de la Copriscam, la cual es la instancia encargada de regular, controlar, educar, concientizar y difundir las reglas que deben cumplir los comerciantes de alimentos y bebidas, con el afán de garantizar que los consumidores ingieran productos en óptimas condiciones.
Asimismo, detalló que acciones como lavarse las manos, tener las uñas cortas, portar vestimenta y calzado limpios, contar con uniforme reglamentario, que incluya gorra o cofia, cubrebocas, bata o mandil limpios y en tonos claros, así como no usar joyas ni tener heridas en las manos, ofrecer a los clientes un depósito de agua limpia y jabón para lavarse las manos, son algunos de los requisitos con los que deben cumplir los expendedores de estos productos.
Durante dicho curso de capacitación, se precisó que los alimentos deben estar protegidos con tapaderas, plástico, vitrinas o acrílicos, y deben mantenerse a la temperatura adecuada; de igual forma, es indispensable no manipular alimentos y dinero, no ubicar el expendio cerca de un contenedor de basura, implementar periódicamente control de plagas, entre otras acciones.
Se dijo que, de acuerdo a una sectorización de la ciudad, un grupo de verificadores realiza inspecciones diariamente a este tipo de establecimientos, a fin de confirmar que los expendedores cumplan con las medidas anteriormente establecidas y, en caso de no ser así, se levanta un acta para, posteriormente, aplicar una sanción que puede ir desde un apercibimiento por escrito, una multa de diez a mil salarios mínimos vigentes, e incluso la suspensión parcial, total o definitiva de sus actividades.
(José Manrique Euán Martín)