Todos los restauranteros de Carmen, así como los empleados y administradores, afiliados o no a la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), ya fueron certificados por parte de la Comisión de Protección Contra Riesgos Sanitarios (Copriscam), en el manejo higiénico de alimentos y protocolo sanitario como parte de las medidas de salud pública a raíz de la pandemia, dio Gabriela Cruz Damas, presidente de la Canirac.
Ante los cambios que se han presentado en los protocolos sanitarios, ya es necesario que todos los que tienen que ver con la industria restaurantera o la elaboración de alimentos, tienen que tomar los cursos, “de hecho, la Copriscam constantemente capacita a los prestadores de servicios como nosotros, sobre todo el sector restaurantero o cualquiera que maneje alimentos, tienen la obligación de tomar el Curso de Manejo Higiénico de Alimentos, el cual imparte esta dependencia”, comentó.
Explicó que “generalmente la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, Canirac, con la Copriscam, hemos trabajado juntos para capacitar a todos el personal, a todos los empleados que tienen que ver con nuestro sector y la elaboración de alimentos.
Cumplir la norma
La participación de los restauranteros en estos talleres ha sido favorable porque no solo es el hecho de que es una obligación contar con esa constancia para poder prestar servicios, sino que ahora han mejorado la tema, está muy extenso el curso, muy completo, ya no solamente está enfocado en el manejo de los alimentos, sino que actualmente también está enfocado en cómo debemos manejarnos debido a la pandemia”.
Dijo que aproximadamente hasta este momento “han participado en estos cursos todos los negocios del giro afiliados a la Canirac, que son 100 negocios con entre cinco y diez personas por empresa, esto porque lo tienen que tomar todos, así como las que tienen que ver con la elaboración de alimentos”.
Comentó que “ahora los cursos se toman en distintas fechas porque se tienen que programar ahorita por la pandemia, porque anteriormente se hacía con muchas personas, pero ahora se restringe un poco esa parte, pero al final de cuenta todos tienen que tomarlo, desde el empleado hasta el dueño o administrador, todos debemos contar con ese certificado”.
Cruz Damas señaló que “han participado en los talleres todos los que tienen que ver con la industria restaurantera, en estos participan no solamente los afiliados a la Canirac, sino toda persona que tiene un negocio como un restaurante o tienen que ver con la elaboración de alimentos contar que con este curso”.
Por último dijo que hace algunos días “tuvimos una reunión con el titular de la Copriscam en el Estado, Tilo Fabres, donde nos pusimos de acuerdo en trabajar por la isla y en pro de los negocios, no solamente hablando en el ámbito restaurantero, nosotros siempre hemos estado en contacto permanente con esta dependencia y estamos vez vamos a seguir trabajando en conjunto, para mantener los niveles de concentración de personas en lugares cerrados para seguir en el Semáforo Epidemiológico en Verde, pues es importante para nuestro sector”.
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GV