Carnicerías sufren bajas en la venta de carnes rojas en el municipio de Felipe Carrillo Puerto, la causa es la entrada de la cuaresma que por creencias religiosas que evitan el consumo en las fechas a partir del 14 de febrero.
Carniceros del mercado municipal “Benito Juárez” dieron a conocer que en este de días, las ventas diarias han bajado un 20% por lo que aseguran que irá disminuyendo conforme avanza la cuaresma durante los 40 días que son la duración de estos.
Mencionaron que de manera cotidiana las amas de casa acuden hasta los establecimientos y puestos que se encuentran dentro del mercado municipal, por lo que desde las 05:00 horas del día, los carniceros y personas de las comunidades llegan hasta este lugar para poder comercializar sus productos, por lo que las carnes rojas son las proteínas que la mayoría de las personas consumen todas las semanas.
Agregaron que hay carniceros que comercializan al día hasta medio canal de un cerdo que le sacan la ganancia necesaria como un sustento familiar, por lo que han tomado las precauciones necesarias ante las bajas que se encuentran pasando por el momento.
Por su parte, quienes se encargan en el comercio de las carnes de res, han mencionado que es cotidiano que las amas de casa compren el producto para el conocido caldo de res, mondongo entre otros platillos que se acostumbran en la zona, donde mencionan que la cuaresma ha generado que las ventas bajen por lo que consideran que se podrán nivelar las ventas desde el primer día saliendo la cuaresma.
Agregaron que se han acostumbrado a estos impactos en el mercado por las bajas ya que, por años es algo por lo que siempre han pasado, pero aun así, personas que no tienen creencias tan marcadas como estas, siguen el consumo de las carnes por lo que significa que las bajas no son totales, aseguran que las mermas del día aun las pueden comercializar al día siguiente porque la calidad de la carne no baja porque la mayoría de los carniceros siempre tienen la responsabilidad de conservar el producto en temperaturas bajas para seguir conservando las características que prometen la buena calidad de la carne.
Por otro lado, se pueden encontrar carniceros quienes venden derivados de los cerdos como lo es la manteca, ellos aseguran que este se conserva con sus propiedades siempre y cuando no ingrese algún tipo de humedad al producto, por lo que aseguran que este puede soportar semanas a temperatura ambiente.
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AT