Aunque no hay un menú fijo para cada día de la semana, los habitantes de Campeche disfrutan de una variedad de platillos que reflejan la riqueza de su cultura culinaria.
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Los jueves son especiales para muchos campechanos gracias al delicioso bistec de cazuela. Este plato, con su sabor único y su tradición arraigada, refleja la riqueza y diversidad gastronómica de la región.
¿Cómo se prepara el bistec de cazuela campechano?
Ingredientes para 4 porciones:
- 750 g de bistec de res, cortado en cubos
- ½ barrita de achiote
- 1 taza de jugo de naranja
- ¼ de taza de jugo de limón
- ¼ de taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de orégano
- ½ cebolla, fileteada
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en bastones
- 2 papas, cortadas en rodajas
- 2 jitomates guaje, sin semillas y en cubos
- 2 chiles güeros, sin semillas y en bastones
Procedimiento:
- En la licuadora, mezclar achiote, jugo de naranja, limón, vinagre, orégano y procesar hasta obtener una salsa suave
- En un recipiente, colocar el bistec salpimentado y cubrir con la marinada anterior. Dejar reposar en el refrigerador durante 1 hora
- En una cacerola con aceite caliente, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar pimiento y papas, y cocinar por unos minutos
- Incorporar el jitomate y chiles a la preparación, mezclar bien
- Colocar el bistec sobre las verduras, añadiendo un poco de jugo de la marinada. Tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté cocido
- Para servir, colocar la carne con las verduras en un plato y acompañar con frijoles y tortillas si se desea
JGH