La industria porcícola en Yucatán sigue imparable pese a la pandemia del COVID-19, informó el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), ya que, hasta el 30 de julio pasado, el estado había generado 879 mil 896 pesos por la producción de carne de cerdo, es decir, el 72.3 por ciento del total de la ganancia que se produjo en 2020, que fue de un millón 215 mil 801 pesos.
De acuerdo con el informe, hasta los primeros siete meses del presente año, el estado había producido 879 mil 896 pesos por la producción de carne de cerdo que, comparado con el mismo período del año pasado, se registró un aumento de 56.3 por ciento, con una ganancia de 562 mil 826 pesos. Incluso, dicha cifra también superó en 61.6 por ciento a lo registrado en el mismo periodo de 2019, cuando tuvo un total de 544 mil 194 pesos.
Cabe señalar que el aumento de la producción de carne de cerdo no sólo se ve reflejado en pesos, también en toneladas del producto, ya que, para julio del presente año se había producido 16 mil 821 toneladas, es decir, 39.1 por ciento más que en 2020, cuando se registró 12 mil 89 toneladas de carne. Misma situación ocurrió en el mismo periodo, pero en 2019, cuando se captó un total de 12 mil 655 toneladas de carne, un aumento de 32.9 por ciento.
Asimismo, la tendencia al alza se refleja en el número de cabezas sacrificadas en los rastros municipales del Estado, pues, hasta julio de 2021, se contabilizaron un total 196 mil 230 cerdos sacrificados, cifra que equivale al 66.3 por ciento de lo hecho en total del año pasado, que fue de 295 mil 925 cochinos. De seguir con el mismo ritmo, para noviembre próximo se cubriría el total registrado el año pasado, que fue de un millón 215 mil 801 pesos.
Crece el segmento bovino
En donde también registró un aumento en el Estado fue en la industria bovina, debido a que durante los primeros siete meses del año se registró un aumento del 12.2 por ciento, ya que para julio de 2020 alcanzó una ganancia de 114 mil 625 pesos por la producción de carne de res, mientras que, para el mismo mes de este año, se contabilizó 128 mil 610 pesos de utilidades.
En ese sentido, esa cifra alcanzada hasta julio pasado representa el 62.2 por ciento del total registrado en 2020, cuando se reportaron 206 mil 632 pesos en venta de este productor cárnico. De seguir con esta tendencia, es probable para que al cierre del presente año se supere la cantidad obtenida el año pasado.
Por último, las ganancias de 2021 también superaron lo registrado hasta julio de 2019, en un 16.5 por ciento, cuando se registraron 110 mil 362 pesos de utilidades.
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aarl