El vegetarianismo y el veganismo, opciones parecidas aunque con ciertas diferencias, son estilos de vida basados en un respeto escrupuloso al mundo animal. En parte basan su alimentación no consumiendo productos de origen animal.
En este sentido, sabemos que alcanzar tu objetivo no es tarea sencilla y que si realmente quieres vivir de esta forma, tienes que comenzar por realizar pequeños cambios en tu vida y aprender lo más que puedas sobre este tema.
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La cochinita pibil es un guiso que se prepara con carne de cerdo enchilada en una mezcla de chiles y especias mejor conocido como achiote, sin duda alguna es un icónico platillo mexicano que con el paso de los años logró consolidar nuestro país.
¿Cómo se prepara la cochinita pibil vegana?
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¿Por qué la cochinita pibil tiene un sabor diferente en la Península de Yucatán al de la CDMX?
El platillo, el más solicitado por los yucatecos; sin embargo, la cochinita pibil vegana se sustituye el relleno de carne de puerco, pollo y otros ingredientes de origen animal por ingredientes como champiñones, setas, pimiento, zanahoria, carne de soya, seitán, pepino, entre otros.
Ingredientes
- 750 gramos de setas o champiñones
- 1/2 barrita de pasta de achiote
- 1 1/2 taza de jugo naranja
- 3 limones
- ¼ cebolla blanca
- 2 dientes de ajo, sin el germen
- Orégano y sal al gusto
- Ajo en polvo
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada
- 2 chiles habanero
- 3 limones
Preparación
- Corta las setas o champiñones en tiras delgadas.
- Licua todos los ingredientes del adobo. Reserva.
- Calienta la mitad del aceite en un sartén profundo y saltea las setas o champiñones; sazona con una pizca de ajo en polvo, pimienta y sal. Apaga y reserva.
- Fríe el recaudo con un poco de aceite y agrega las setas o champiñones. Deja hervir a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando hasta que espese al gusto.
- Corta la cebolla morada y los chiles habaneros; deja reposar en el jugo de tres limones y sazona con sal, pimienta blanca y un toque de orégano.
- Sirve acompañado con tortillas y la salsa de cebolla morada.
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AR